鼎溜粿是廣東汕尾市傳統(tǒng)粿類美食。鼎溜粿就是用鼎來溜的粿，海陸豐學(xué)老話“鼎”，用詞帶古老成分是炒鍋的意思；粿（古老的漢字，現(xiàn)比較少用）就是用米粉、面粉做出來的一種食物。根據(jù)名字做法就是用炒鍋燒好湯料（海鮮湯料或者雞肉湯、豬肉湯等），然后用水?dāng)嚢韬玫拿娣郏簧滓簧准尤氲窖刂Γǔ村仯┑倪吘壏湃霚现?，在熱水的沸騰下會形成一片一片的粿皮，經(jīng)過沸騰后，加入個人喜好的調(diào)味，形成美味的海陸豐學(xué)老話“鼎溜粿”。

鼎溜粿怎么做

食材：鮮蝦，蝦干，白菜，魷干，豬肉，蘿卜干，花生米，粘米粉。

制作方法：

1、鮮蝦去殼切粒，豬肉和蘿卜干切粒，花生壓碎，魷干剪絲，粘米粉備用。

2、粘米粉加入涼白開，水量適當(dāng)，直到漿液不稠不清最適當(dāng)。

3、除了白菜其他材料爆香。

4、炒好的材料起鍋，鍋內(nèi)倒入開水，燒開。

5、沿鍋邊倒入第一層漿液，熟后鏟入開水內(nèi)滾。

6、淋第二層漿液，同上。

7、將材料倒入粿湯內(nèi)，撒上香菜和白菜。