基本介紹

子長洋芋產(chǎn)自于陜西省延安市子長市，子長被命名為唯一的“中國洋芋之鄉(xiāng)”，子長洋芋也是陜西省延安市子長縣特色農(nóng)產(chǎn)品。

品質(zhì)特點

子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規(guī)，大而整齊，芽眼淺，薯肉細密，淀粉含量高，有適口性好、抗病性強、生理退化慢、富含營養(yǎng)等特點。

營養(yǎng)價值

從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。

馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

制作方法

洋芋擦擦

主料

洋芋，土豆

配料

蒜苗（或蔥）、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油（潑辣椒面的油不能過高）、自制的西紅柿醬。

做法

取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。

把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧）。然后泡在水里，泡一會，控水，然后裹上面粉。過好面粉的土豆上蒸鍋蒸，注意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分鐘。

其吃法主要分為炒、拌兩種，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋蔥，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉餡，蔥，蒜瓣。放在鍋里炒到八成熟，然后放入剛才蒸好的土豆絲，一起拌著吃，放醬油，放鹽，放孜然粉，放辣椒粉就可以起鍋了。