神仙粉是中國廚師之鄉(xiāng)陜西藍(lán)田特有的名小吃,它是用秦嶺北麓山區(qū)的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品,其中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷及多種維生素。
神仙粉口感細(xì)膩清爽,具有降壓、提神、美容的功能。
原料主要是糜子稍樹葉,將其晾干后放入盆中,然后加入沸騰開水,待稍涼后用力揉搓,去葉柄及雜物后,放入干凈的器皿當(dāng)中,冷卻之后它將變成凝膠狀,切塊后,根據(jù)個(gè)人口味加入碾碎后用開水燙過的土芥末、鹽、蒜、醋、油潑辣椒等,即可食用。