地域產(chǎn)地

祁連清泉羊羔肉農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍包括玉門市行政所轄區(qū)域內(nèi)的玉門鎮(zhèn)、赤金鎮(zhèn)、花海鎮(zhèn)、柳河鎮(zhèn)、黃閘灣鎮(zhèn)、下西號鎮(zhèn)、昌馬鄉(xiāng)、清泉鄉(xiāng)、柳湖鄉(xiāng)、小金灣東鄉(xiāng)族鄉(xiāng)、獨山子?xùn)|鄉(xiāng)族鄉(xiāng)、六墩鄉(xiāng)，6鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，共59個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)96°15′～98°30′，北緯39°39′40"～41°00′之間。

品質(zhì)特點

祁連清泉羊羔肉肉質(zhì)細嫩，肥瘦相間，切面溫潤、不粘手，有彈性。肌肉色澤呈鮮紅或深紅，有光澤。具有羊羔肉固有的氣味，無膻腥味。煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，香味濃郁，肉鮮嫩滑軟，肥而不膩，瘦而不柴，香而不膻，色澤誘人。

生長環(huán)境

地貌土壤

玉門市地貌分為祁連山地、走廊平原和馬鬃山地三部分，有綠洲、戈壁、山地、荒地、盆地等多種地形分布。地勢南、北高，中部低，平均海拔2300米。土壤類型有草甸土、草原土、山地黑鈣土、灰鈣土等，養(yǎng)分含量高，草場類型多，地域遼闊。此特點可牧、可林、可圍欄、可建人工草地，而且更適宜羊的放牧養(yǎng)殖，為祁連清泉羊羔提供了自由活動場所，羊羔活動量大，因此其肉質(zhì)細嫩，口感佳。

氣候情況

祁連清泉羊羔產(chǎn)區(qū)屬大陸性中溫帶干旱氣候，氣候干燥涼爽，年降水量少（年均降水量66.5毫米），蒸發(fā)量大（2653.2毫米），日照長（3202.6小時），溫差大（極端最低氣溫-35.1℃，極端最高達38℃）。年均氣溫7.5℃。平均無霜期為135天。該氣候使得產(chǎn)區(qū)牧草豐盛多樣，為羊羔的飼養(yǎng)提供了物質(zhì)保障。而且冬冷夏熱的氣候條件下羊羔活潑好動，疾病發(fā)生率小，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊羔肉提供了條件。

水文情況

玉門市境內(nèi)有疏勒河、白楊河和小昌馬河等河流，水源豐富，水量充沛。而且因發(fā)源于祁連山，富含鍶、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素，甘甜爽口，柔而不硬。礦物富集的祁連山雪水、泉水是祁連清泉羊的主要飲用水，因此祁連清泉羊羔肉營養(yǎng)價值高，富含鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)性元素。

牧草資源

玉門市境內(nèi)有耕地40.4萬畝，盛產(chǎn)小麥、大麥、玉米、豌豆、蠶豆等農(nóng)作物。有天然草場676萬畝，可利用的天然草場385萬畝。種植牧草面積達到15萬畝（主要為苜蓿）。天然草場資源豐美，產(chǎn)草量高，其中大部分牧草為耐旱耐鹽堿植物，粗蛋白質(zhì)、磷、鈣和粗纖維等含量較高，草場中還生長有甘草、蒲公英、麻黃、枸杞莖葉等藥飼兩用植物，作為羔羊的飼料利用價值高，羔羊食后生長發(fā)育快，吸收營養(yǎng)成分多，所產(chǎn)羊羔肉膻味小，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。

價值功效

祁連清泉羊羔肉營養(yǎng)豐富，其中，蛋白質(zhì)含量≥18克/100克，脂肪含量≥8克/100克，膽固醇含量≤80毫克/100克，氨基酸總量≥16克/100克，而且富含鈣、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)以及維生素、葉酸等多種營養(yǎng)性元素。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定

產(chǎn)區(qū)羔羊飼養(yǎng)嚴格遵循在玉門市境保護區(qū)內(nèi)。境內(nèi)飼草飼料資源豐富，水源充足，氣候涼爽。羔羊以苜蓿、農(nóng)作物秸稈和甘草、蒲公英、黃芩、枸杞等莖葉為食，飲用水來源于祁連山雪水和泉水。

品種選擇與特定要求

羊羔肉指6～12月齡的羊羔所產(chǎn)的肉。養(yǎng)殖品種主要以本地土種羊為母本，以小尾寒羊為父本，經(jīng)長期自然選擇和人工選育而成的適合本地生長的優(yōu)良品種?？共?、耐寒、耐粗飼、宜放牧宜圈養(yǎng)，肉質(zhì)優(yōu)。確保了本品種特有遺傳性能的穩(wěn)定性。所選育肥的羔羊年齡為2～3月齡，所選羔羊必須健康無病，四肢健壯，骨架大，腰身長，體質(zhì)堅實。

生產(chǎn)過程管理

羔羊生產(chǎn)全年進行，應(yīng)嚴格符合要求標(biāo)準(zhǔn)，包括飼養(yǎng)管理、飲水、疫病防治、適時出欄等。

1、飼養(yǎng)方式

祁連清泉羊采用放養(yǎng)和舍飼相結(jié)合，以舍飼養(yǎng)殖為主的模式。根據(jù)季節(jié)變化采用適宜的飼養(yǎng)方式?？茖W(xué)規(guī)劃放牧地和人工草場。

（1）放養(yǎng)模式（半舍飼）：以天然飼草為主，確保原材料的純正。冬春季節(jié)，酌情補飼。補飼以當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物副產(chǎn)品（秸稈、下腳料）和青干草為主，以玉米、小麥等部分精料為輔。

（2）舍飼養(yǎng)殖：飼草料種類要多樣化，滿足羊只的營養(yǎng)需要，按不同生理階段精、粗、青飼料合理搭配。要遵循分群分欄飼養(yǎng)、定量定時飼喂的原則。飼草料主要為當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物副產(chǎn)品有秸稈、干草（麥秸、玉米秸）青貯玉米、青干草（苜?；蚋鞣N青草）。精飼料混合粉碎與秸稈飼料攪拌飼喂。精飼料主要有玉米、豆粕、胡麻餅等。

（3）飼草、飼料要合理貯藏，保持新鮮、無發(fā)霉、無變質(zhì)。飼料中嚴禁加入動物性飼料。

2、飲水條件

祁連山泉水、河水及生活飲用水。水質(zhì)應(yīng)符合NY 5027-2008《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》的規(guī)定。要保證飲用水清潔衛(wèi)生。

3、疫病防治

羔羊育肥前應(yīng)驅(qū)蟲1次，以防止體內(nèi)寄生蟲危害。夏、秋季育肥時，對羊只進行一次藥浴，以防外寄生蟲病的發(fā)生；育肥前按免疫程序進行口蹄疫、羊痘、羊四防苗免疫注射。防疫藥物應(yīng)符合NY/T 5030-2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則》規(guī)定。禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)的、已經(jīng)淘汰獸藥、明確規(guī)定的違禁獸藥等，嚴格執(zhí)行獸藥休藥期。羔羊出欄前應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)進行產(chǎn)地檢疫。獲得《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》方可進入交易市場或屠宰場屠宰。

4、衛(wèi)生消毒

做好羊舍的消毒衛(wèi)生工作，保持羊舍清潔、干燥、衛(wèi)生，做到無污水、無污物、少臭氣。飲水槽、食槽和羊舍要定期打掃、消毒。選用的消毒劑應(yīng)符合NY5148-2002《無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》規(guī)定。每批羊只出欄后，要徹底清掃羊舍，并消毒。定期進行帶羊消毒，減少環(huán)境中的病原微生物。

5、病死羊處理

對可疑病羊應(yīng)隔離觀察、確診。有使用價值的病羊應(yīng)隔離治療，徹底治愈后方可歸群。因傳染病和其他需要處死的病羊，應(yīng)在指定地點撲殺，尸體應(yīng)按GB18596-2001《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行。

6、適時出欄

育肥羊只育肥期一般控制在2～6個月，體重達到20～40千克出欄為宜。出欄羊只應(yīng)活潑、健康、體型勻稱，宰殺前，無傷殘。

屠宰加工上市

屠宰廠符合GB/T17237-2008《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》的規(guī)定執(zhí)行。檢驗合格的羊胴體進入排酸間，熟化預(yù)冷間室溫2℃至4℃，熟化周期20小時至48小時。熟化后的胴體轉(zhuǎn)入剔骨，分割包裝間，稱重后進行整形包裝。將裝箱肉品降溫到5℃以下，進行二次冷卻。包裝后的肉品置于-35℃下速凍至肉溫-18℃后，轉(zhuǎn)入-18℃冷藏庫貯存。

生產(chǎn)記錄要求

在羊羔整個生產(chǎn)過程中，從飼養(yǎng)、屠宰加工到上市銷售每個環(huán)節(jié)，包括進出欄時間、數(shù)量、品種等生產(chǎn)情況、防疫信息、檢疫情況、獸藥飼料使用及消毒等情況進行全面記載，檔案妥善保管，以備查閱。

榮譽認證

2019年6月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“祁連清泉羊羔肉”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

歷史起源

2004年，玉門市選擇玉門鎮(zhèn)、下西號、黃閘灣、柳河、清泉、赤金等六鄉(xiāng)鎮(zhèn)為示范點，進行了肉羊舍飼養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)的推廣應(yīng)用。建立了無角陶賽特羊、薩?？搜蚺c小尾寒羊的肉羊雜交生產(chǎn)體系，推廣了肉羊舍飼養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)及種草養(yǎng)畜的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展模式和斷奶羔羊快速育肥、淘汰羊異地集中快速育肥兩種不同的肉羊快速育肥模式，并進行了肉羊胚胎移植技術(shù)的應(yīng)用示范。

2005年，祁連清泉羊羔肉被國家工商局正式授予商標(biāo)。

2012年，為推動祁連清泉羊羔肉品牌發(fā)展上水平，玉門市清泉鄉(xiāng)積極規(guī)范集鎮(zhèn)餐飲店管理，打造2～3個清泉羊羔肉精品店，不斷改善就餐環(huán)境，完善內(nèi)部管理，提升清泉羊特色餐飲品牌影響力。同時把祁連清泉羊羔肉品嘗，融入當(dāng)?shù)匚幕糜雾椖恐?，形成特色餐飲與旅游資源優(yōu)勢的完美結(jié)合，推動全鄉(xiāng)三產(chǎn)服務(wù)業(yè)發(fā)展。