基本介紹

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，并由此賦予米飯無(wú)盡的詩(shī)情畫意和浪漫情調(diào)，當(dāng)今世界，只有布依人才能做到。

關(guān)于“布依五色花米飯”，流傳著一個(gè)遠(yuǎn)古的傳說(shuō)：在很久以前，壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作，過(guò)著幸福美滿的生活。俗話說(shuō)“樹(shù)大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依，自己帶著妻兒另尋他鄉(xiāng)重置家園，布依兄弟知道后，說(shuō)什么也不肯自己留下，讓兩個(gè)哥哥另建家園，壯侗和壯傣好說(shuō)歹說(shuō)才留住了弟弟布依。

分手那天，正是農(nóng)歷三月三，以后，為了不忘同胞骨肉之情，每逢農(nóng)歷三月三，三兄弟的子孫就會(huì)匯集在美麗的多依河畔，載歌載舞，奠祭祖先，共敘手足之情。篩選上等糯米，采集山草稀藥，做成五彩斑斕的花米飯，互祝長(zhǎng)命百歲，同慶五谷豐登，六畜興旺，生活幸福，讓人生永遠(yuǎn)像鮮花一樣美麗，長(zhǎng)生不老。

千萬(wàn)別擔(dān)心，布依人的五彩花飯絕對(duì)是真正的無(wú)公害綠色食品，所有色素全是植物熬制，非但對(duì)身體無(wú)害，內(nèi)中還含有大量的身體所需元素，你只管放心大膽地品嘗。

如果未能如愿，請(qǐng)放心，五彩花飯已成功制成盒裝食品，你就大大方方買上幾盒，回家后再和老婆孩子、親朋好友慢慢品嘗。

制作方法

三月三布依族傳統(tǒng)節(jié)日前后時(shí)當(dāng)?shù)卮迕窬蜁?huì)到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出黑、黃、紫三種色素，再用這三色調(diào)出紅、白色為糯米原本顏色。做花米飯的五種顏色就準(zhǔn)備好。

將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，最后置于簸箕陰干，美味的花米飯就制作好了。

一：黑色的制作方法；1、黑色染料，是楓樹(shù)樹(shù)葉及花瓣，把樹(shù)葉打細(xì)是為了更好的上色。2、把打細(xì)的楓葉放鍋里煮沸騰后倒在盆里。3、把糯米倒進(jìn)去浸泡直到上色。4、已經(jīng)上色，可以上鍋蒸了，在水里泡著不是很黑，放鍋里加熱后顏色會(huì)更黑。

二：紫色的制作方法；1、這個(gè)紫色的染料紅蘭草，紫蘭騰，板藍(lán)根混合一起，是幾種可以直接食用的野菜。洗凈放鍋里煮沸騰后就就變紫色水了。2、把煮好的水倒在準(zhǔn)備染色的米盆里，浸泡直到上色即可。3、米已經(jīng)上色，可以上鍋蒸了，蒸熟就成紫色糯米啦！

三：黃色的制作方法；1、黃色的染料為云南盛開(kāi)的染飯花，屬馬錢科植物，學(xué)名密蒙花。具有清肝明目，祛風(fēng)、涼血，養(yǎng)血退翳的功效。所以用植物染料染色的花米飯不但無(wú)毒無(wú)害，還帶有少量植物的藥效。絕對(duì)是天然保健食品。另外密蒙花為眼科專用藥。2、把黃花放鍋里煮沸騰后水就會(huì)變黃，水變色后倒在盆里泡米直到上色。3、上色后撈起直接放蒸鍋里蒸，這是已蒸好的黃色米。

四：紅色的制作過(guò)程；紅色是把黃色和紫色的水煮沸騰后倒在一起，浸泡出來(lái)的米就是紅色。

五；白色的制作過(guò)程；白色是原米色，只要放在清水里泡幾個(gè)小時(shí)就可以了上鍋蒸了。最后全部蒸好倒在一起混合，陰干后就是真正的五彩花米飯啦。

布依人用木蒸桶蒸出了香噴噴的五色花糯飯。那飯啊，紅、黃、白、紫、黑，色彩鮮艷而不耀眼。

因?yàn)樵先际莵?lái)自大自然，可謂大自然之精華。所以，色澤也好，味道也罷，都是自然而又自然。

你把它們放到嘴里慢慢地嚼著，那香味，那口感，都會(huì)讓你感覺(jué)到與大自然融為一體的舒坦和愜意。我想，這就是我們的祖先為什么要后代用五花糯飯做供品的一個(gè)理由了吧。

食用須知

布依五色花米飯食用方法：

一：花米飯的食用方法是

1:將花米飯放到冷水中浸泡1小時(shí)左右。取出后放入鍋中蒸熟后即可吃食。如果喜歡甜食也可加入適量蜂蜜或白糖味道更鮮美哦！

2:也可將花米飯直接放入油鍋中炸熟后撈出瀝干即可食用。

3：喜歡喝粥的親可以將花米飯放入水里洗凈，然后加入五谷，如花生，芝麻，綠豆，大棗等一起熬五彩八寶粥，絕對(duì)色香味俱全。