諸葛烤魚的來歷簡(jiǎn)介

諸葛烤魚的歷史由來，有兩個(gè)版本的傳說。

版本一：據(jù)說自三國(guó)以來，吳家先后出過13位御廚。東漢末年，吳家一位叫吳懋的先祖發(fā)明了一道烤魚的制作方法，工藝獨(dú)特,口味絕妙，諸葛亮特別愛吃。劉備稱帝后，諸葛亮將他推薦至宮中為御廚。此后，這項(xiàng)絕技為吳家子孫世代相傳，成為歷代皇家御宴上不可缺少的美食。唐玄宗還為它欽賜了“諸葛烤魚”的名字。

版本二：相傳三國(guó)時(shí)，蜀國(guó)名將諸葛亮在出山前，非常喜歡釣魚，一天，在河邊垂釣，突然開始下雨。諸葛亮躲雨之時(shí)，腹中饑餓，于是把釣上來的魚進(jìn)行燒烤，魚剛烤好，雨就停了，于是諸葛亮把烤好的魚帶回家，家人又用各種調(diào)料炒成汁澆到上面，沒想到味道超好，后來，劉備三顧茅廬請(qǐng)諸葛亮出山后，諸葛亮還很喜歡這種吃法，后來把這種吃法傳播開了，大家都管這樣的吃魚的方式叫做諸葛烤魚。

諸葛烤魚的做法

食材：大黃花魚、土豆、洋蔥、黃瓜、蟲草花、蟹味菇、火鍋底料、大蔥、大蒜、紅辣椒、八角、花椒、生抽、菜籽油。

步驟：

1、土豆去皮后切成厚片，黃瓜切成條，洋蔥切成塊兒，蟲草花一大把。

2、大蒜切片，蔥切段，生姜切絲，準(zhǔn)備兩個(gè)八角，一小撮花椒，少許干辣椒。

3、大黃魚一條清洗干凈，兩面劃幾刀以方便入味。

4、將大黃魚里里外外涂抹一層料酒，再均勻抹薄薄一層鹽，刷一層生抽，再刷一層花生油，最后撒入少許白胡椒粉。

5、將黃魚放入烤箱中層，200度熱風(fēng)烤20分鐘。

6、煎鍋熱后放入適量的菜籽油，將蒜片，姜絲，紅辣椒，花椒，蔥段一同放入鍋中小火炒出香味兒。

7、接著將一包火鍋底料放入鍋中，小火慢炒，炒出香辣味。

8、將土豆和洋蔥放入鍋中，炒香。

9、往鍋中加入適量的清水，蟹味菇擠干水分放入鍋中。

10、開大火將水燒開，然后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽，放入小半勺生抽。將烤好的大黃花魚放入鍋中，放入一把蟲草花，小火慢煮。

11、魚煮至入味后魚身放入蔥花和辣椒面兒，再潑一點(diǎn)熱油即可。

烤魚的功效與作用

1、健腦：烤魚中具有豐富的卵磷脂，對(duì)于健腦有益處，適當(dāng)食用可以起到補(bǔ)腦及增強(qiáng)記憶力的效果。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：烤魚含有蛋白質(zhì)、低脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，還有維生素A、維生素B、維生素D，食用后可以充分的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3、美容：烤魚中含有豐富的膠原蛋白，能夠減少皮膚皺紋，延緩衰老。

烤魚的食用禁忌

1、烤魚與山楂一起吃時(shí)會(huì)造成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，可能導(dǎo)致腹疼、嘔吐、惡心等。綠豆含有大量維生素B1，烤魚卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶，兩者搭配一起吃，可能會(huì)使維生素遭受破壞。大棗里包含有機(jī)酸，和含高蛋白的魚同吃，造成烤魚肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，可能會(huì)造成消化不良。

2、結(jié)核、肝硬化患者不宜食用。