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# 涼面 #
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涼面
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熱評(píng)
我國(guó)最好吃的十大涼面盤(pán)點(diǎn) 最受歡迎的10種涼面吃法推薦
涼面又叫過(guò)水面,是由小麥粉制成的堿水面,一般在常溫下食用。那么,哪里的涼面最好吃?好吃的涼面有廣元涼面、張家界涼面、雞絲涼面、襄陽(yáng)涼面、蘭州涼面、營(yíng)山?jīng)雒?、烏魯木齊涼面、萬(wàn)州涼面、臺(tái)式?jīng)雒?、臨洮熱涼面等。以下,和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看更多好吃的涼面知識(shí)吧。
面食
菜系/中餐
★★★
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13
柳葉涼面是哪里的特產(chǎn) 柳葉涼面的做法
柳葉涼面是一道面食,主料為精粉,其條寬較厚,比較耐煮,較長(zhǎng)時(shí)間放置或水泡不粘不軟。柳葉涼面的制作方法非常簡(jiǎn)單,將面放入盆內(nèi),加水和成面團(tuán),稍餳后,在案板上揉光。然后用搟面杖搟成1毫米厚的大薄片,撒上面撲后全部裹在搟面杖上,然后從中抽出搟面杖成為多層疊在一起的長(zhǎng)條。隨后采用斜花刀法將面切成柳葉形,下開(kāi)水鍋煮熟撈出,加入自制醬料即可食用。
名菜/菜譜食譜
地方特產(chǎn)
69
萬(wàn)州涼面好吃嗎 萬(wàn)州涼面的做法及配方
哪里的涼面好吃?對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō),萬(wàn)州涼面是一道很受歡迎的特色美食,麻辣鮮香,味道酸甜香,面條Q彈爽口,色香味俱全。萬(wàn)州涼面的做法秘訣就是先蒸后煮再快速吹涼,吃的時(shí)候加上調(diào)料,醬油,白糖,醋,姜蒜水,花椒面,紅油辣椒,小蔥,芥末膏,再加上黃瓜絲,綠豆芽一拌一碗正宗的涼面就做好了。此外,萬(wàn)州涼面的味道就是麻辣+糖醋的味道,加上芥末是萬(wàn)州涼面的特色,糖醋比例為1:1。
涼面
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6
蘭州美食蘭州涼面 蘭州涼面怎么做 蘭州涼面好吃嗎
蘭州涼面是蘭州特色小吃的一種,涼面又稱(chēng)冷面,也稱(chēng)“過(guò)水面”,古稱(chēng)為“冷淘”,源于唐朝,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同,我國(guó)不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。而蘭州涼面以的“清湯牛肉涼面”最為常見(jiàn),蘭州涼面,俗稱(chēng)的“涼面條、熱鹵子”。在蘭州,賣(mài)牛肉面的攤子上夏天都會(huì)賣(mài)涼面,涼面是用拉面過(guò)水拌油做成的,澆上熱鹵子,再加上高腳大碗里的調(diào)料。
涼面
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雞絲涼面簡(jiǎn)介 雞絲涼面好吃嗎
雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃,其特點(diǎn)是多味調(diào)合,清爽利口,面條有筋力,為夏季佳品。雞絲涼面的做法很簡(jiǎn)單,是將機(jī)制的面條入沸水中煮熟,煮時(shí)不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連且已冷卻為止,成為涼面。然后放在大盤(pán)子上,加色拉油和麻油拌勻,盤(pán)底放入開(kāi)水燙熟的綠豆芽。再將雞絲鋪放在面條上,加上芝麻醬等各種調(diào)味料調(diào)勻澆到面上再撒下蔥花即可。
涼面
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雞蛋涼面的做法 雞蛋涼面的熱量
雞蛋涼面是一道簡(jiǎn)單的家常主食,具有清爽宜人,誘人食欲的特點(diǎn)。它的制作方法非常簡(jiǎn)單,只需要把面條煮熟沖涼,將雞蛋煎成蛋皮后切絲,再把芝麻醬、鹽、香油、醬油、醋等調(diào)味料加進(jìn)去拌勻,根據(jù)自己的口味可以加點(diǎn)黃瓜絲、雞胸肉、綠豆芽等配料,口感會(huì)更加豐富。接下來(lái),就和小編一起來(lái)看看雞蛋涼面究竟怎么做吧!
雞蛋
名菜/菜譜食譜
79
紅油涼面的做法 紅油涼面熱量
紅油涼面是四川的特色美食,用細(xì)雞蛋堿水細(xì)面條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿卜、大蒜、姜、蔥、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味精等制作而成,受到全國(guó)各地食客的喜愛(ài)和追捧。紅油涼面的做法也非常簡(jiǎn)單,只需將面條煮熟過(guò)冷水,等面條變冷后加入準(zhǔn)備好的作料和醬料,攪拌均勻即可。
四川省
四川美食
827
臺(tái)式?jīng)雒娴淖龇罢{(diào)料 臺(tái)式?jīng)雒驷u料
臺(tái)式?jīng)雒嬗纸信_(tái)式風(fēng)味涼面,是一道臺(tái)式面食,制作原料主要有細(xì)油面、小黃瓜、紅蘿卜、銀芽、臺(tái)式?jīng)雒驷u等。臺(tái)式?jīng)雒娴淖龇ㄒ话氵x擇伊府面經(jīng)煮熟,開(kāi)電風(fēng)扇吹涼再用沙拉油拌面,保持面的彈性及避免面條結(jié)塊;佐以芝麻醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲;嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉等食之,在臺(tái)灣地區(qū)比較盛行。據(jù)了解,臺(tái)式?jīng)雒?,搭配冰酸梅汁,是臺(tái)灣非常受歡迎的夏季美食搭配。
臺(tái)灣美食
美食小吃
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臨洮熱涼面是哪里的小吃 臨洮熱涼面的做法及調(diào)料
臨洮熱涼面是西北地區(qū)的傳統(tǒng)面食,以洮河流域的臨洮城等地流行,也是甘肅的風(fēng)味小吃之一。臨洮熱涼面歷史悠久,大街小巷涼面館不計(jì)其數(shù),以薄、筋、光、煎、辣、香而著名。臨洮熱涼面的“熱”和“涼”暗含著四季交替中的自然轉(zhuǎn)換和陰陽(yáng)和諧,作為涼面,冬季吃一碗是熱乎的;作為熱面,夏季吃一碗是溫爽的,春秋季更是不熱不涼,非常受歡迎。
涼面
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冷面和涼面有什么區(qū)別 冷面的熱量是多少卡
在炎熱的夏天,人們不喜歡吃熱食,冷面和涼面反而更受人們歡迎。冷面和涼面在字面上感覺(jué)很相似,不少人以為它們就是同一種面食,其實(shí)冷面不是涼面。那么冷面和涼面有什么區(qū)別呢?冷面和涼面在原材料、配料上都不同。冷面的熱量是多少卡?下面來(lái)了解下。
冷面
掛面
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5
四川小吃營(yíng)山?jīng)雒?營(yíng)山?jīng)雒孀龇?/a>
營(yíng)山?jīng)雒媸撬拇ㄊI(yíng)山縣的特色小吃,曾獲得第十九屆中國(guó)西部商品交易會(huì)“知名暢銷(xiāo)產(chǎn)品(小吃)”榮譽(yù)。營(yíng)山?jīng)雒媛椤⒗?、咸、香四味兼?zhèn)?,因其面條細(xì)嫩清爽,佐料香辣味濃,色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名。
涼面
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四川特產(chǎn)廣元涼面 廣元涼面做法
廣元涼面,又稱(chēng)蒸涼面,四川省廣元市的特產(chǎn),只產(chǎn)于廣元本市及其周邊相鄰幾個(gè)縣鎮(zhèn),其口感味道隨離市中區(qū)的遠(yuǎn)近逐步遞減,其外型和陜西涼皮近似,但其原材料為大米而不是面粉。這種涼面耐嚼、爽口,吃法多樣,最普通的吃法是:碗內(nèi)放涼面,加入醬油、紅油辣子、醋等,最后可以適口味而定,加入配菜,川味十足,口感滑膩爽口,可以熱吃,也可以冷吃,各有各的風(fēng)味。
涼面
2015
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風(fēng)扇涼面的做法 風(fēng)扇涼面怎么做好吃
風(fēng)扇涼面是蘇州一帶的特色小吃,面條爽滑而不粘膩。風(fēng)扇涼面的做法:選用粗扁的蘇式小寬面,小寬面下入鍋里,40秒鐘后就要撈起來(lái)濾干,再澆上熬過(guò)的菜籽油,攪拌均勻,防止面條黏在一起。然后將面條搬到風(fēng)扇旁,邊吹邊攪拌。在風(fēng)扇的作用下,裹著菜籽油的面條慢慢晾干,變得油光蹭亮,格外誘人。好吃的風(fēng)扇涼面,除了面好,還要配上秘制鹵汁和青椒毛豆肉絲面澆頭,清清爽爽的口感和味道,越吃越?jīng)隹臁?/div>
涼面
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烏魯木齊涼面簡(jiǎn)介 烏魯木齊涼面好吃嗎
烏魯木齊涼面又稱(chēng)為黃面,因其色黃而得名,維吾爾語(yǔ)叫“賽熱克阿希”,屬夏令風(fēng)味小吃。制作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動(dòng)一塊淡黃色的面團(tuán),將一團(tuán)足有七、八斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條。吃時(shí)涼面盛于盤(pán)中,澆鹵汁,放醋、蒜泥、油潑辣子面、芝麻醬,再放芹菜段,面柔軟而有筋感,拌料酸中帶有辣香。
涼面
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四川有什么特色涼食 四川涼食有哪些最出名
在四川,涼食是夏日里最鮮活的味覺(jué)詩(shī)篇,可以概括為“1冰5涼”,即冰粉、涼糕、涼蝦、涼面、涼皮、涼粉,或承載著百年老店的匠心傳承,或凝結(jié)著市井生活的煙火記憶,這些看似簡(jiǎn)單的涼食,實(shí)則是川人對(duì)抗酷暑的智慧結(jié)晶,用酸、甜、麻、辣的層次交響,為炎炎夏日注入一抹清涼的川式浪漫,當(dāng)熱浪裹挾城市,一碗涼食,便是喚醒味覺(jué)的清涼密鑰。
涼粉
美食小吃
1
雞絲涼面怎么做 雞絲涼面的家常做法
雞絲涼面是四川省地方傳統(tǒng)小吃,特色是面條松軟,鮮香爽口,面條煮熟,撈出扇涼,保持疏散,味道可按其需要作出調(diào)整,適宜各方食客。歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳于全國(guó)各地,特別是北方廣大地區(qū)。那么你知道雞絲涼面怎么做嗎?這篇文章會(huì)為大家介紹,一起來(lái)看看吧!
雞肉
面食
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