無(wú)煙鍋的原理

無(wú)油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過(guò)油煙生成的溫度。當(dāng)食用油放入無(wú)煙鍋后，油會(huì)隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無(wú)煙鍋正常炒菜、爆炒是不會(huì)產(chǎn)生油煙的。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后，鍋內(nèi)的溫度會(huì)迅速降低，繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口味更好。

無(wú)煙鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

無(wú)煙鍋的優(yōu)點(diǎn)

1、永不沾底，易清洗。

2、健康、環(huán)保、節(jié)能、不含特富龍。

3、傳熱快，受熱均勻，無(wú)局部高溫。

無(wú)煙鍋的缺點(diǎn)

1、難上手，不習(xí)慣，對(duì)急性子和經(jīng)常做菜的人前期是個(gè)折磨，要適應(yīng)一段時(shí)間。

2、整個(gè)炒菜過(guò)程不能離人，它是用中間的儲(chǔ)溫體來(lái)控制溫度的，一旦儲(chǔ)溫飽和，它就會(huì)暫時(shí)失效，所以要在它儲(chǔ)溫層工作的那段時(shí)間要把火關(guān)小，在菜燒至八成熟時(shí)關(guān)火，讓鍋體內(nèi)的余熱放出，直到把菜燒熟。

3、燒水慢，慢于上青天，為揚(yáng)長(zhǎng)避短，燒湯最好用熱水。

4、比較炒菜很難有爆炒的效果，菜在鍋里悶悶的，很沒(méi)激情。炒得菜顏色難看，味道差，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。

5、如果要買(mǎi)的話(huà)建議你買(mǎi)個(gè)鍋內(nèi)是平面的，別用帶紋路的，很容易藏油，所以用一段時(shí)間就會(huì)有煙。

6、無(wú)煙鍋太厚，導(dǎo)致加熱時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)對(duì)比，我用普通鍋燒同樣10斤水，需要3分鐘，而無(wú)煙鍋要5分鐘；

7、無(wú)煙鍋限制了溫升，所以炒菜的味道沒(méi)炒的味，象直接用水煮的一樣!