果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一種微孔保鮮膜上有微小的氣孔，孔徑在0.01μm～10μm之間的保鮮膜。其具有很高的透氣性，包括高的水蒸氣透過率，但不透液體水。微孔保鮮膜與滲水地膜兩者結(jié)構(gòu)相似，均有微小氣孔，但微孔保鮮膜上的氣孔近似閉合，透氣而不透水。滲水地膜的孔不閉合，且孔為漏斗狀，膜的正反兩面上孔的形態(tài)不一樣，能單向透水。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的蒸騰作用會使保鮮膜內(nèi)表面結(jié)露并形成水滴，會助長微生物的繁殖，同時影響膜的透明性。防霧膜能抑制結(jié)露和水滴產(chǎn)生。

塑料保鮮膜為疏水性膜，水汽在其表面凝結(jié)，首先形成細小的水霧，影響膜的透明性，水霧再聚集形成水滴。如在膜的表面涂上一種表面活性劑，水霧在膜上面均勻展開形成水膜，既不形成水霧，也不會形成水滴。

防霧保鮮膜中含有防霧劑，屬于表面活性劑。防霧劑緩慢向保鮮膜表面遷移，常用的防霧劑有司盤系列（山梨糖醇酐酯）表面活性劑和吐溫系列（聚氧乙烯山梨糖醇酐酯）表面活性劑等，總共有幾十種。司盤系列（山梨糖醇酐酯）表面活性劑有司盤20（山梨糖醇酐單月桂酸酯）、司盤40（山梨糖醇酐單棕櫚酸酯）、司盤60（山梨糖醇酐單硬脂酸酯）。吐溫系列（聚氧乙烯山梨糖醇酐酯）表面活性劑有吐溫21（聚氧乙烯山梨糖醇酐單月桂酸酯）、吐溫61（聚氧乙烯山梨糖醇酐單硬脂酸酯）。

防霧劑首先要做成母料，再添加到塑料中吹制成膜。防霧劑在膜中的含量不超過1%，在母料中含量不超過20%。以下為一種防霧母料的配方：LDPE（樹脂）100kg、SPAN20（防霧劑）10kg、山梨醇雙硬脂酸酯（防霧劑）10kg、聚乙烯蠟（潤滑、分散作用）2kg、酞青藍（藍色顏料）0.001kg。

防霧膜的的防霧壽命有限，但能在膜的使用壽命內(nèi)有效。防霧保鮮膜防霧效果好，成本低廉，應(yīng)用較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發(fā)性殺菌物質(zhì)，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗菌保鮮膜內(nèi)含有抗菌性物質(zhì)，包括無機抗菌劑、有機合成抗菌劑、天然抗菌劑等。無機抗菌劑主要有銀沸石（硝酸銀、碘化銀等與沸石載體的結(jié)合物）、氯化銀鈦白粉和氯化鋅等。有機合成抗菌劑主要有TB2、醋酸洗必泰等。天然抗菌劑有香草醛、檜醇等。

其中添加無機抗菌劑和有機合成抗菌劑的保鮮膜主要用于防止膜本身的霉變，對果蔬的抗菌作用很小。無機抗菌劑中，銀離子系列用的最多，但它容易氧化變色，限制了它的應(yīng)用。檜醇是一種天然抗菌劑，是一種白色晶體，能夠揮發(fā)，有很強的殺菌作用，具有芳香的氣味，還能抑制果蔬呼吸和衰老。含檜醇的保鮮膜既能防止膜本身的霉變，也能對果蔬起到抑菌和延緩衰老的作用。

抗菌保鮮膜成本高，多數(shù)對果蔬本身的抑菌作用不太明顯，目前應(yīng)用還不太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸附性保鮮膜具有吸附分解乙烯、乙醇、乙醛等對果蔬貯藏不利氣體的作用，同時還有一定的殺菌作用。其作用機理是因保鮮膜中含沸石、方晶石、嗅化活性碳等，能吸附乙烯、乙醇、乙醛等氣體，有的在吸附的同時也能將它們分解。

果蔬保鮮膜的應(yīng)用

微孔保鮮膜因為具有高透氣性，果蔬代謝產(chǎn)生的二氧化碳可以及時散發(fā)出去，從而減少二氧化碳所帶來的傷害。其他易受二氧化碳傷害的果蔬（如梨、甜椒、富士蘋果、蘆筍、菠菜等）都有可能采用微孔膜包裝以延長其保存期，但目前微孔保鮮膜在這些果蔬上的應(yīng)用尚未全面推廣，急需做這方面的應(yīng)用研究。

由于微孔保鮮膜透氣性很高，能夠降低保鮮袋內(nèi)二氧化碳的濃度，但不能維持袋內(nèi)低氧環(huán)境。微孔保鮮袋內(nèi)氧氣濃度一般都維持在15%～18%之間，遠高于普通果蔬氣調(diào)貯藏對氧氣濃度（5%以下）的要求。因此，微孔保鮮膜只能對易受二氧化碳傷害的果蔬提供相對理想的包裝環(huán)境。