懷山藥是哪里產(chǎn)的山藥

懷山藥又名薯蕷，是河南省焦作市特產(chǎn)。

河南省焦作市位于太行山與黃河之間的狹長沖積平原，由太行山涌裂南出的丹河、沁河、濟河，帶來了豐饒的礦物質元素，與黃河泛濫淤積，形成了特殊的肥沃土壤，加之迎風坡、海拔、光熱、水文等因素，當?shù)伛Z化栽植歷史悠久的地黃、菊花、山藥、牛膝，形成了獨特的藥性稟賦，分別被冠以“懷”字，成為“四大懷藥”。

懷山藥的功效和作用

1、懷山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，用于脾陽虧或胃陰虛患者。

2、懷山藥含有多種營養(yǎng)素，具有強健機體、滋腎益精的作用，用于腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等患者。

3、懷山藥含有皂苷、黏液質，具有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，改善肺虛痰嗽久咳之癥。

4、懷山藥含有黏液蛋白，具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食療佳品。

懷山藥是熱性還是涼性

懷山藥既不是熱性，也不是涼性，該藥性平。

懷山藥為多年生纏繞性草本，根肉質肥厚，略呈柱形，長短不等，是具有健脾胃補肝腎的藥食同源珍貴藥材。

懷山藥怎么吃最好

吃法一：燉湯：山藥去皮，肉切塊放入砂鍋，小火煮好后加鹽適量放上香菜即可。

吃法二：做菜：山藥切片肉切塊，準備好蔥姜蒜，鍋中放油，油熱后 倒入肉片炒至變色加入蔥姜蒜碎爆香，翻炒一下加適量水，倒入山藥翻炒一下蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火放入木耳、青椒、胡蘿卜燉至熟透加鹽調(diào)味即可。

吃法三：甜品：山藥洗凈去皮，蒸熟切段，紅棗用開水泡軟去核，紅棗碼在盤底，再把山藥、瓜條、白糖放在另一個碗中，攪拌均勻，倒在紅棗上蒸6分鐘即可。

吃法四：糕點：將山藥洗凈上鍋蒸熟，蒸熟的山藥去皮壓碎成泥后加煉乳攪勻，取模具一個，將山藥泥抹到模具中，然后脫模，依次完成，最后倒上藍莓醬。

懷山藥的鑒別方法

1、看直徑：懷山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

2、看鐵銹：將懷山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。

3、嘗一嘗：懷山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。

4、折一折：將懷山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。