一、苦蕎茶是什么原料做的

苦蕎茶并非紅茶、綠茶等傳統(tǒng)意義上的茶，而是一種炒米茶，或者說是一種代用茶，由于內(nèi)含豐富物質(zhì)，沖泡方便，風(fēng)味獨(dú)特而倍受喜愛，那么苦蕎茶的原料是什么呢？

據(jù)了解，苦蕎茶是以苦蕎麥的種子為原料，經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的，一般普通苦蕎麥種子制成的黃白色苦蕎茶是黃苦蕎茶，還有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的黑苦蕎茶，是用黑苦蕎的種子加工制成的。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過多道工序加工制作而成，具體的制作過程是：

1、原料精選：精選帶殼苦蕎麥，并對(duì)苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時(shí)間約3～4小時(shí)。

4、表面干化：浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分。

5、熟制：（1）蒸熟：利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。（2）炒干：采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。

6、噴灑涼水：將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離。

7、烘干：采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。

8、脫殼：采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區(qū)別

苦蕎茶的制作有炒制和蒸煮兩種，它們的區(qū)別主要是：

1、味道不同

炒制的苦蕎茶其麥香味會(huì)比較濃郁，而蒸煮的苦蕎茶則是一股很自然的麥香味，不會(huì)過于濃郁。

2、外觀不同

炒制的苦蕎茶泡出來相對(duì)會(huì)比較渾濁一些，而蒸煮的苦蕎麥泡出來會(huì)比較清澈。