一、不同類(lèi)型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質(zhì)期很短，鮮度流失快的食材

比如常見(jiàn)的一些新鮮肉類(lèi)，蔬菜，半成品食材，活魚(yú)活鮮等對(duì)鮮度要求都比較高。這類(lèi)食材基本要求當(dāng)天送達(dá)，從采購(gòu)再到分揀的時(shí)間盡量縮短，配送過(guò)程中要求冷鏈運(yùn)輸，從而避免食材的腐爛污染。

2、保質(zhì)期較長(zhǎng)，凍品肉類(lèi)等

比較常見(jiàn)的就是凍品肉類(lèi)，凍肉、凍魚(yú)。包裝凍品如凍饅頭、凍餃子、凍水餃等。對(duì)于這類(lèi)食材的配送，全程要保持低溫運(yùn)輸，避免食材解凍，融化等。配送的時(shí)間可以不用太趕，蔬菜配送公司一般會(huì)有自己的冷凍庫(kù)，能夠供應(yīng)一定量的冷凍食材。

3、糧油干貨

糧油干貨也是很多食堂客戶需要的產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，保存環(huán)境一般情況下常溫即可，不需要冷溫儲(chǔ)藏。食堂蔬菜配送公司也有自己的糧油干貨倉(cāng)庫(kù)，一般流程也是訂單接收，配貨，分揀包裝，配送。

以上就是關(guān)于不同食材配送的相關(guān)要點(diǎn)。不論是哪一種類(lèi)型的食材產(chǎn)品，都要保障品質(zhì)和安全。其次是服務(wù)上準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，響應(yīng)及時(shí)，不出錯(cuò)，這樣才能夠給客戶帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。

二、食材配送方法

1、不同類(lèi)型的食材需要分箱配送

不同類(lèi)型的食材指的是比如魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)有一些特殊氣味的生鮮類(lèi)食材在與面包、火腿這類(lèi)成品食材在一同配送時(shí)，一定要做好分隔，分箱且分隔好，確保可直接食用類(lèi)食材不被生鮮類(lèi)食材的氣味所污染，如果條件允許的情況下最好是分車(chē)配送。

2、生鮮類(lèi)食材配送溫度有嚴(yán)格要求

這里涉及到一個(gè)“冷鏈運(yùn)輸”這個(gè)詞匯，冷鏈運(yùn)輸是確保食材在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中不脫離冷鏈，保證食材的新鮮度，也確保食材的安全健康，主要指的是冷凍、冷藏類(lèi)生鮮食材。冷凍類(lèi)食材在配送的過(guò)程中溫度要保持-18℃到-22℃，冷藏類(lèi)食材在配送的過(guò)程中溫度要保持在0℃到4℃。

3、配送車(chē)輛和容器要及時(shí)清潔并消毒

配送容器和配送車(chē)輛必須要做到每天定時(shí)的清潔并消毒，尤其是在新冠病毒疫情期間更要如此，這樣才能夠確保食材不被污染，干凈、衛(wèi)生、安全、健康，還要留有清潔消毒記錄。

4、配送時(shí)效性必須要保持

針對(duì)不同的食材配送時(shí)效性要求不同，一般常溫食材基本只要能夠按時(shí)配送即可，對(duì)于蔬菜水果及其他生鮮類(lèi)食材必須要嚴(yán)格按照配送時(shí)間執(zhí)行，并且盡量縮短配送的時(shí)間，這樣才能保障食材的綠色新鮮，食材的口感更好。