一、如何挑選魚(yú)腥草

（一）鮮魚(yú)腥草

1、看葉片顏色

鮮魚(yú)腥草在市場(chǎng)上并不多見(jiàn)，因?yàn)樗辉谔囟ǖ募竟?jié)才會(huì)有，鮮魚(yú)腥草的葉片上面顏色為綠色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。

2、觀察葉片形狀

優(yōu)質(zhì)的鮮魚(yú)腥草葉片形狀為心形，頂部稍尖，下部略圓，而且葉柄為細(xì)長(zhǎng)狀，且下部葉柄上有須根。

3、觀察葉片的厚度

應(yīng)選擇葉片肥厚的魚(yú)腥草，因?yàn)檫@樣的魚(yú)腥草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值才更高，挑選時(shí)可用手指測(cè)量魚(yú)腥草的葉片厚度。

4、聞味道

質(zhì)量好的魚(yú)腥草有很濃厚的魚(yú)腥味，這也正是它為什么會(huì)被叫做魚(yú)腥草的原因，而劣質(zhì)的魚(yú)腥草魚(yú)腥味就不會(huì)那么重。

（二）干魚(yú)腥草

1、看有無(wú)雜質(zhì)

有些干魚(yú)腥草的采摘和制作過(guò)程非常粗略，所以在魚(yú)腥草中就會(huì)摻雜進(jìn)很多雜質(zhì)，這樣的魚(yú)腥草不建議選購(gòu)。

2、看干濕度

用手抓起一把魚(yú)腥草，如果感覺(jué)魚(yú)腥草有粘手感或者摸著就很潮濕，那么就不要選購(gòu)這樣的魚(yú)腥草。

3、嘗味道

取一片魚(yú)腥草的干葉，將其在手掌中揉碎，湊近鼻子聞，能夠聞到有魚(yú)腥氣，也可以放在嘴中嘗味道，優(yōu)質(zhì)的干魚(yú)腥草應(yīng)有淡淡的澀味。

二、新鮮魚(yú)腥草怎么保存

1、灑水保存：在魚(yú)腥草表面，撒上一些清水，再放在陰涼通風(fēng)的地方上放置。一般來(lái)說(shuō)，這樣可以保存好幾天。

2、不能密封：魚(yú)腥草這種植物，密封保存的話，由于缺乏氧氣，反而會(huì)加快它的腐爛速度，所以最好是開(kāi)放式保存，放在通風(fēng)的位置上。

3、冰箱保存：將魚(yú)腥草裝在菜盆子里，蓋上一層保鮮膜，如果可以的話，再灑一些水滴在里面。然后放在冰箱的冷藏室里，低溫保存，這樣也會(huì)使得魚(yú)腥草得到比較好的保存的效果。

4、土壤保存：將魚(yú)腥草掩埋在一盆潮濕的土壤里，土壤干了之后，再適當(dāng)?shù)貫⑸弦恍┣逅Ｓ脻駶?rùn)的土壤來(lái)保存新鮮的魚(yú)腥草。

5、干燥保存：把新鮮的魚(yú)腥草弄干之后，放在干燥的塑料袋里，注意不要密封，打幾個(gè)結(jié)綁好就可以了。之后再放在陰涼的缸子里保存就可以了。

6、帶濕土保存：在魚(yú)腥草的根部裹上一些土壤，再放在一個(gè)塑料袋子里，之后放在陰涼處保存就可以了。