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酒，是中國人餐桌上不可或缺的東西，“無酒不成宴席”，“酒不滿不成敬”足以看出人們對酒水的喜愛。隨著酒水連鎖所占消費市場比例越來越多，加盟酒水行業(yè)的企業(yè)也愈來愈多。那么酒水連鎖如何經(jīng)營發(fā)展？怎樣做好酒水代理？酒水連鎖門店如何運營？下面就由小編為你們介紹酒水連鎖的一系列知識。
酒行，最早來說一般是指制造、釀造酒的地方和場所?，F(xiàn)在多用來形容酒類銷售專賣的地方或者公司。也指釀造和銷售一體的地方或者公司。
1、直營店
直營店是指由酒水連鎖企業(yè)獨家投資設(shè)立的門店，由企業(yè)總部負(fù)責(zé)門店選址、租賃、員工雇傭、培訓(xùn)及門店日常經(jīng)營，并承擔(dān)門店所發(fā)生的一切費用開支，門店收入全部由企業(yè)取得。直營店模式的優(yōu)勢是企業(yè)總部對各直營店的管控力極強，有利于樹立良好的品牌形象。
一般財務(wù)雄厚或處于初期的連鎖運營商大多采用此種直營連鎖模式；也有部分企業(yè)投巨資將直營店打造成高盈利旗艦店，為后期連鎖招商作好鋪墊。另外，根據(jù)經(jīng)營面積的大小、經(jīng)營定位等，不同企業(yè)的直營店還有不同的分類，如旗艦店、中心店、便捷店等。
2、加盟店
在傳統(tǒng)形式的基礎(chǔ)上，酒水連鎖行業(yè)的加盟形式發(fā)展出了直管店、合作店等模式，雖然叫法不一樣，但其本質(zhì)類似。直管店即與第三方合作開店，所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離。第三方合作者通過繳納一定金額的履約保證金、特許經(jīng)營管理費，獲得酒水連鎖企業(yè)的商標(biāo)、商號的使用權(quán)，在指定區(qū)域內(nèi)開設(shè)直管店，并委托酒水連鎖企業(yè)對直管店進(jìn)行統(tǒng)一運營、統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。合作店即在指定區(qū)域、指定期限內(nèi)，酒水連鎖企業(yè)授予合作經(jīng)營方品牌的經(jīng)營權(quán)，雙方簽訂《合作經(jīng)營合同》約定各自的權(quán)利義務(wù)。
3、店中店
“店中店”即指在終端領(lǐng)域，由廠家、渠道商、終端商之間聯(lián)營或某一方自營（酒廠、經(jīng)銷商或酒店、大賣場等自營或聯(lián)營），開設(shè)在酒店、商場或賣場等實體終端的品牌專賣區(qū)或品類專售店柜。
“店中店”模式大致可以分為四類：一類是餐飲渠道的酒店內(nèi)平價酒水超市；二是商超渠道的品牌專售獨立柜臺；三是會所、KTV的自選超市；四是直銷酒店。在設(shè)有店中店的消費場所，特別是餐飲場所，在大門外均有醒目的“店內(nèi)設(shè)有平價酒水超市”，以此吸引消費者主動購買由于酒水行業(yè)的特殊性限制。 詳細(xì)>>
1、 選擇合適的代理品牌
做酒水代理，首先需要的就是選擇一個合適的代理品牌。當(dāng)今消費者在消費的時候，更加傾向于熟知的名牌商品，因此，在選擇酒水代理品牌的時候，一定不要選擇名不見經(jīng)傳的小品牌。一個商品是否好賣，不僅要有品牌支撐，更重要的是質(zhì)量好，服務(wù)好，在當(dāng)今市場上有名氣的品牌更具備競爭優(yōu)勢。當(dāng)然，大家在選擇品牌是也不要盲目跟風(fēng)，要根據(jù)自己的實際情況進(jìn)行選擇，畢竟適合自己的才是最好的。
2、 進(jìn)行酒水品牌的科學(xué)經(jīng)營規(guī)劃
你代理了某個酒水品牌，也就擁有了該區(qū)域的經(jīng)營權(quán)。假如你剛剛起步，你應(yīng)該集中所有精力先做好一個酒水品牌，切忌好大喜功；假如你已經(jīng)有一定實力，你可以經(jīng)營多個酒水品牌。但你最好不要經(jīng)營風(fēng)格很雷同的酒水品牌，盡量選擇有不同定位的酒水品牌進(jìn)行經(jīng)營，你要根據(jù)它們的特點對酒水品牌進(jìn)行有效的組合。這樣你才可以即使應(yīng)對市場的瞬息變化。
3、 擁有自營專賣店或樣板店
自營專賣店是形象窗口，也是自己了解市場進(jìn)行市場調(diào)研的重要工具，成功的自營店可以為下屬經(jīng)銷商樹立經(jīng)營典范，提供參考借鑒，也能有效的幫你清理滯銷庫存。
4、 適時宣傳自己
高明的酒水代理商往往愿意和酒水廠家在自己代理的區(qū)域合作運作廣告，并及時地把自己的公司推出去，樹立自己的形象。對自己的店面或公司進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄骺梢愿玫奶嵘约旱闹龋欣诋a(chǎn)品銷售。
5、 靈活調(diào)整經(jīng)營策略
市場瞬息萬變，需要靈敏的嗅覺和處事的果斷。經(jīng)營策略必須緊跟酒水廠家的動向，你要嚴(yán)密關(guān)注廠商的政策制度以及市場的需求變化，及時作出策略上的調(diào)整。
6、準(zhǔn)備充足資金
值得注意的是，不論你想做哪一款酒水代理商，要籌集足夠的資金。畢竟有資金，才是廠家準(zhǔn)許你代理產(chǎn)品的前提條件。廠家是不會給代理商賒賬的，都是先打款后發(fā)貨。當(dāng)然，廠家都會在廣告方面給予你一些支持。 詳細(xì)>>
1、用知識性價簽激發(fā)顧客購買
在一個酒類專賣店中，可以用價簽引導(dǎo)，傳遞產(chǎn)品信息。當(dāng)顧客看到一款商品，或者店員拿手機(jī)掃下商品或者顧客拿手機(jī)掃下商品，就可以自動登錄到官網(wǎng)平臺的對應(yīng)商品的頁面展示，詳盡的商品介紹和圖示，將非常好的支撐顧客對產(chǎn)品特性的了解，對應(yīng)激發(fā)顧客的購買欲望起到非常關(guān)鍵的作用。
2、下期海報預(yù)告，提示顧客再來
在店門迎著顧客出門的方向擺放下期海報預(yù)告，可以讓顧客清晰地記住下期促銷的商品和勁爆的價格，那么很可能吸引顧客二次到店，而不去其他的競爭對手那里。尤其提供了這個服務(wù)后，消費過的顧客，可以根據(jù)這個提示選擇這次購買的商品，那么就是讓顧客的購物計劃根據(jù)你的促銷節(jié)奏調(diào)整，這樣的方法非常容易建立顧客忠誠度。
3、用櫥窗展示激發(fā)顧客進(jìn)店
櫥窗展示，可以從兩方面入手。一方面通過張貼大幅海報，介紹店內(nèi)活動，激發(fā)進(jìn)店。另一方面，可以通過整齊的堆箱陳列或是商品形象陳列，告知店內(nèi)活動，激發(fā)進(jìn)店。最基本的，應(yīng)該讓路過門店的顧客，通過整齊有序的櫥窗陳列，感受到這個門店的品質(zhì)，繼而對店內(nèi)商品的保真及服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生信任。
櫥窗展示是商圈營銷的一部分，但是連鎖企業(yè)往往重視DM、商圈活動等商圈營銷的手段，而比較忽視櫥窗展示這一低成本的方式。
4、用標(biāo)準(zhǔn)化、體系化的服務(wù)激發(fā)顧客感動
對于連鎖企業(yè)的服務(wù)，有兩點基礎(chǔ)：一是做好標(biāo)準(zhǔn)化，二是做好體系化。
標(biāo)準(zhǔn)化，就是要有細(xì)節(jié)，經(jīng)典的如沃爾瑪?shù)摹鞍祟w牙齒”，沃爾瑪能把微笑定義到露出八顆牙齒，才便于員工掌握和管理層監(jiān)督，因此才有可執(zhí)行的基礎(chǔ)。體系化，是要通過公司設(shè)備、標(biāo)識等設(shè)計，便于員工提供好的服務(wù)。
做好服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和體系化，就是讓服務(wù)脫離員工的自我意識，而成為一個標(biāo)準(zhǔn)動作，標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣的服務(wù)才可以普遍實施，才可以統(tǒng)一在一個水準(zhǔn)。這也是連鎖企業(yè)超越單店經(jīng)營者的優(yōu)勢所在，當(dāng)然也是管理難點之一。保證以上兩點基礎(chǔ)，就給了擁有服務(wù)主動性的員工們更好的展示機(jī)會。 詳細(xì)>>
趨勢1：新消費、新商務(wù)升級推動酒業(yè)零售品牌三化發(fā)展
酒類新零售發(fā)展將迎合酒水消費升級趨勢，精品化新零售連鎖品牌更具有競爭優(yōu)勢。具體來說，酒業(yè)零售品牌將朝著產(chǎn)品精品化、體驗品質(zhì)化和客群中高端化三個方面發(fā)展。
趨勢2：低連鎖化率、資本高關(guān)注，酒類連鎖黃金發(fā)展期到來
連鎖化程度是評判行業(yè)成熟度的標(biāo)志，中國連鎖行業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)達(dá)國家相比依然很低。低連鎖化率一方面說明酒類流通領(lǐng)域還不成熟，另一方面也說明酒類連鎖市場有很大的發(fā)展空間。中國連鎖行業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)達(dá)國家相比依然很落后。
近兩年來，隨著酒業(yè)的發(fā)展和資本的加持，酒類連鎖也有了跨越式的發(fā)展。我們甚至可以預(yù)見，未來百億級的酒商一定是新零售連鎖大商，新零售是傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型的后機(jī)會。
趨勢3：中國酒類連鎖進(jìn)入“區(qū)域為王”和泛全國化品牌并存擴(kuò)容階段
“100~300”：中國主要酒類零售城市市場(包括北上廣深超一線城市和中原省會等)達(dá)到100~300家酒類連鎖門店規(guī)模可實現(xiàn)板塊化。
“30~50”、“50~100”：中國多數(shù)省會級城市市場(包括新一線、省會、副省級城市、部分二級城市)達(dá)到30~50家、50~100家酒類連鎖門店規(guī)?？蓪崊^(qū)域為王。
“10~30”，“30~50”：中國多數(shù)的縣級、地級城市市場(包括二、三線城市以及部分百強縣城市)達(dá)到10~30家，30~50家酒類連鎖門店規(guī)?？蓪崿F(xiàn)區(qū)域為王。
趨勢4：對核心供應(yīng)鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負(fù)
無論是新零售還是舊零售，產(chǎn)品供應(yīng)鏈都是核心的經(jīng)營要素。上游一線酒企會改變在酒業(yè)電商發(fā)展初期的“抵制、排斥”態(tài)度，對新零售持更加開放的姿態(tài)。但是，酒企依然會謹(jǐn)慎把控各渠道之間的關(guān)系，保障整體市場的健康發(fā)展。酒類新零售企業(yè)是否具備掌控核心產(chǎn)品的能力將決定其發(fā)展前景。
趨勢5：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場
對于以單店形式為主的煙酒店市場，新零售改造的機(jī)會首先在于對區(qū)域核心煙酒店的系統(tǒng)賦能。通常各類城市都可以篩選出一些地段位置好，輻射能力強，以中高端酒水銷售為主，擁有團(tuán)購資源，具備數(shù)百萬、千萬級別年銷售能力的核心煙酒店終端。如果新零售企業(yè)通過平臺、產(chǎn)品、品牌、數(shù)據(jù)、技術(shù)優(yōu)勢將零散的核心煙酒店納入商業(yè)版圖，這將是一個潛力巨大的藍(lán)海市場。 詳細(xì)>>
1、裝修簡單、清晰
簡單是不過分注重檔次，不突出豪華，避免花里花哨；清晰是指從外到內(nèi)讓人一目了然，商品陳列區(qū)分明確，煙酒分區(qū)，白酒、紅酒分區(qū)，中高低煙分類擺放；在色彩的選取上，以棕褐色為主色調(diào)，輔以深紅色搭配，整個店堂簡潔明快，給人清新亮麗的感覺。
2、空間布局要合理
在進(jìn)行店面設(shè)計時，首先要考慮的是如何更好地利用空間。面積越小的店鋪，就越要對空間進(jìn)行充分利用。酒行經(jīng)營各種類型的酒，在設(shè)計店面時，應(yīng)考慮不同種類的酒的布局。經(jīng)營者最好對酒進(jìn)行分區(qū)陳列。
3、貨架的陳列均勻
為了保證有充足的陳列空間，大面積的貨架是必不可少的。一般來說，除了有特殊用途的墻面之外，店內(nèi)的每面墻都應(yīng)設(shè)置貨架。用于陳列酒水的貨架，要根據(jù)材質(zhì)來確定其長度，太長則承重效果差，存在安全隱患；太短則間隔較多，導(dǎo)致空間浪費。
4、突出商品
不同品種，不同價格的酒應(yīng)該按照一定的順序進(jìn)行排列。比如分為平價區(qū)和奢侈區(qū)兩種，這樣就能滿足不同顧客的需求。同時，這樣做還能引發(fā)人們追求奢侈的心理，畢竟誰也不愿意承認(rèn)自己不如別人。詳細(xì)>>
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