類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現(xiàn)代科學(xué)證實，人體的老化與細(xì)胞的氧化息息相關(guān)，而令細(xì)胞氧化的自由基是讓人們衰老的原因之一。在日常生活中，環(huán)境因素及不良生活習(xí)慣的影響都會加速體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，而自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，可破壞健康的細(xì)胞并加速機(jī)體衰老的過程。類胡蘿卜素是清除自由基的能手，能防止自由基對機(jī)體過氧化損傷，可幫助延緩衰老。

2、抗突變

細(xì)胞如受不良條件或外物的影響，分裂時常容易發(fā)生差錯，這種差錯如果反復(fù)累積，就可引起細(xì)胞突變，細(xì)胞突變會使細(xì)胞的生長不受機(jī)體的控制，從而使機(jī)體局部組織的細(xì)胞發(fā)生異常。突變?nèi)绻l(fā)生在體細(xì)胞中會導(dǎo)致癌癥發(fā)生，如果發(fā)生在生殖細(xì)胞會導(dǎo)致胎兒畸形。類胡蘿卜素通過防止自由基對機(jī)體氧化的損傷，維持遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性，有效防止細(xì)胞突變的發(fā)生。遺傳物質(zhì)指控制生物性狀遺傳和變異的物質(zhì)，即親子代間傳遞遺傳信息的物質(zhì)。

3、提高免疫力

類胡蘿卜素可以通過促進(jìn)增加白血細(xì)胞數(shù)量，幫助緩解免疫系統(tǒng)缺陷導(dǎo)致的嚴(yán)重感染。番茄紅素能夠減少前列腺，結(jié)腸，膀胱和肺癌等疾病的產(chǎn)生。

4、保護(hù)視力

視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥；

5、保護(hù)皮膚

維生素A是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡蘿卜素在蔬菜、水果中均含有，黃、紅、深綠色等深色蔬菜和水果中含量尤其高，蔬菜如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜、生菜、小白菜、紅薯、油菜、荷蘭豆、南瓜、辣椒，水果則以芒果、橘、柑、枇杷、柿子等含量比較豐富。