枸杞葉是屬于茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉。枸杞葉別名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭等。枸杞葉一般用來(lái)做蔬菜食用，也是一種藥材，其中含有豐富的甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質(zhì)，如果經(jīng)常飲枸杞葉茶，能夠起到養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。枸杞葉多生長(zhǎng)在溝岸、山坡、灌溉地埂和水渠邊等地方，野生和栽培均有，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的枸杞葉，經(jīng)常多是人工種植的，在華北、西北等地以及其他地區(qū)都有栽培。枸杞葉既可以當(dāng)蔬菜煲湯或者炒菜食用，也能用枸杞葉泡茶飲用，起到補(bǔ)肝益腎、生津止渴、祛風(fēng)明目等作用。
枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比枸杞子少，枸杞葉具有一種特殊的清香，還能起到清熱明目的作用，不過(guò)一般建議枸杞葉煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)影響到色澤，還容易因?yàn)檫^(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)有所缺失。枸杞葉是枸杞樹(shù)上的嫩芽，屬于芽類(lèi)中的精品，日常除了將枸杞葉作為蔬菜食用，現(xiàn)在市面上還有枸杞葉茶賣(mài)。枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)著含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、氨基酸以及金屬元素等：
1、枸杞葉中的豐富維生素：枸杞葉含有多種維生素，如維生素A、C、B1、B2等，以及含有的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)眼睛很有幫助，具有明目的功效。
2、枸杞葉中的豐富人體必需氨基酸：枸杞葉主要含甜菜堿、胡蘿卜素、蛋氨酸、天門(mén)冬氨酸、亞油酸、谷氨酸、抗壞血酸、?；撬岬仁喾N人體必需的氨基酸，為人體生長(zhǎng)需要提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、枸杞葉中的豐富金屬元素：枸杞葉富含多種金屬元素如鈣Ca、鐵Fe、鋅Zn、硒Se等，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是保健食品之一。
枸杞葉是蔬菜也是藥材還可以制作成茶葉。枸杞葉茶口感細(xì)致柔和，有強(qiáng)身健體的作用。枸杞葉茶具有減輕性冷感、健胃、護(hù)肝補(bǔ)腎的功效，還能抑制肺結(jié)核，消除便秘，緩解失眠等作用，另外還具有調(diào)理低血壓、貧血，治療各種眼疾與口腔炎癥的作用，還可以護(hù)膚養(yǎng)顏。長(zhǎng)期飲用枸杞葉茶或食用枸杞葉，更是可以以治療體質(zhì)虛寒，增強(qiáng)抵抗力，能夠起到一定的改善體質(zhì)的作用。
枸杞葉具有清肝明目的作用，同時(shí)還能預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。枸杞葉因?yàn)楹卸喾N的金屬元素，起到一定的補(bǔ)血作用。枸杞葉的功效和作用具體有：
1、清肝明目：枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分為三個(gè)部分來(lái)使用：枸杞葉可用來(lái)泡“枸杞茶”飲用，對(duì)眼睛有好處，而將紅色果實(shí)“枸杞子”可用于做菜或泡茶，另外將枸杞根（即“地骨皮”），一般當(dāng)作藥材使用，因此，實(shí)在稱(chēng)得上是物盡其用。而且長(zhǎng)期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會(huì)有副作用。
2、預(yù)防動(dòng)脈硬化及防止老化；枸杞葉能夠促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、還可預(yù)防肝臟內(nèi)脂肪的囤積。因?yàn)殍坭奖旧砭秃卸喾N的維生素、人體必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運(yùn)作，更進(jìn)一步地促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，也能夠防止老化。
3、降血脂和降血壓：這是因?yàn)殍坭饺~中含鈣高，這能夠起到降血壓和降血脂的作用。研究證明，攝入高鈣能有效降低血壓，育新枸杞葉茶有明顯的降血壓作用，與含豐富的鈣有關(guān)。
4、提高免疫力和補(bǔ)血：枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，能起到增強(qiáng)人體免疫功能和補(bǔ)血作用。枸杞葉中鐵含量極高，僅次于發(fā)菜、蘑菇、紫菜。豐富的鐵是補(bǔ)血的有效成份，另外枸杞葉中的鋅含量也很高。這兩種元素都具有提高人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病能力的作用。
孕婦可以吃枸杞葉。孕婦吃枸杞葉能有清肝明目的作用，并且還能緩解便秘以及治療妊娠貧血，適當(dāng)吃枸杞葉有不少好處。孕婦吃枸杞葉的好處是：
1、清肝明目：因?yàn)殍坭饺~具有清熱解毒的作用，廣東人喜歡將枸杞葉和豬肝一起煲湯食用，能夠起到清肝明目的功效，這對(duì)孕婦本身以及胎兒的視力發(fā)育是有好處的。
2、治療便秘：孕婦常常會(huì)出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象，而孕婦吃枸杞葉則有很好的治療便秘的功效。枸杞葉中含有不少的纖維、維生素等，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能治療便秘。
3、治療妊娠貧血：孕婦吃枸杞葉，能有效治療妊娠貧血。因?yàn)殍坭饺~中含有鐵元素，起到補(bǔ)血的作用，孕婦吃枸杞葉，能緩和貧血的癥狀，對(duì)胎兒正常發(fā)育有幫助。
不過(guò)需要注意的是，因?yàn)殍坭饺~來(lái)自植物枸杞，而枸杞子是屬于果實(shí)，應(yīng)該有目的地食用。枸杞屬于補(bǔ)品，如果孕婦吃多了，則有可能會(huì)引起胎動(dòng)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。當(dāng)然，如果孕婦胎兒情況正常，一般不建議孕期過(guò)多地補(bǔ)。孕前適當(dāng)注意休息，調(diào)整好規(guī)律的生活，平衡飲食就可以了。
枸杞是一種中藥材，而且現(xiàn)代藥理學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)枸杞子可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。枸杞子服用方便，可入藥、嚼服、泡酒。
枸杞葉子就是枸杞植物的葉子，枸杞葉子是不能夠直接采集來(lái)就能食用的，應(yīng)清洗涼曬后可以泡水喝。在北方種植枸杞的地方，有當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)用枸杞葉子煮雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋的習(xí)慣； 以前人們的生活較為艱苦，人們的生活水平低下。公共醫(yī)療覆蓋面小，用枸杞葉子煮蛋吃可以增強(qiáng)體質(zhì)和免疫功能；枸杞煮蛋主要是取除現(xiàn)在飼料喂養(yǎng)下的蛋的腥味，使用蛋的味道更為甘甜。
枸杞葉是很好的東西，不會(huì)過(guò)敏的，在南方也叫枸杞頭，當(dāng)菜吃的。不過(guò)如果出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象也可能是因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)問(wèn)題引起的。
枸杞葉又叫甜菜。甜菜一般是華北地區(qū)用來(lái)煉制白糖的原材料之一。但是，大家知不知道枸杞葉也是可以生吃的呢。此外，枸杞葉還有很好的功效。
枸杞葉除了具有枸杞子果實(shí)全有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素清理有著特殊的作用。
1、功效與作用
枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，生津補(bǔ)肝的功效；主治虛勞腰痛，發(fā)熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比枸杞子低，枸杞葉除了具有枸杞子果實(shí)全有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實(shí)的50倍以上。
枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。而且長(zhǎng)期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會(huì)有副作用。
材料：250克枸杞子葉、紅椒半個(gè)、香油、鹽、糖等調(diào)味品可依據(jù)自己的口味適當(dāng)添加。
做法：先將枸杞子洗干凈，然后去掉其中粗的部位，接著燒開(kāi)開(kāi)水，將枸杞子放到沸水中焯2分鐘撈起，放到?jīng)鏊薪?5分鐘，再撈出來(lái)裝盤(pán)，將紅椒切成絲倒入香辣油等調(diào)味品攪拌均勻就可以了。
涼拌枸杞子葉吃起來(lái)特別清爽，特別是夏季吃更可發(fā)揮出其強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效。
材料：枸杞葉300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、鹽等調(diào)味品適量。
做法：先將枸杞子葉洗干凈并把其梗和葉子分開(kāi)，將所有的材料都洗干凈，然后先將枸杞子葉、枸杞子梗放到鍋?zhàn)樱舆m量水，用猛火燒開(kāi)，然后在用文火煮40分鐘，將枸杞子梗拿出來(lái)，然后把切好的瘦肉放下去，在煮5分鐘，再把枸杞子葉也放進(jìn)去，其后加入油、食用鹽等調(diào)味品3分鐘后就可出鍋了。
枸杞子瘦肉湯具有清肝明目，健脾養(yǎng)肝之功效，特別適合夏季當(dāng)湯品經(jīng)常食用了。
材料：枸杞子葉200克、豬肝200克，枸杞子20粒，各種調(diào)味品可根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行添加。
做法：先將所有的材料都洗干凈，然后把豬肝放到鹽水中浸泡30分鐘，切成片，加入香油、鹽、雞精、等調(diào)味品腌制30分鐘，去掉其腥味。然后在滾開(kāi)的水中放入豬肝，等其變顏色之后立即撈出來(lái)待用。另取一鍋，加入姜絲、香油、水，等水開(kāi)了之后加入枸杞和枸杞子葉，加入焯過(guò)水的豬肝，攪拌均勻就可了，最后加入雞精、食用鹽再燒開(kāi)就可以了。
此湯具有抗氧化、抗衰老，預(yù)防缺鐵性貧血等強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效，同時(shí)又有祛風(fēng)明目、生津止渴等功效，特別是對(duì)于體質(zhì)虛寒的女性建議適當(dāng)多吃。
材料：枸杞子葉400克、平平茸50克、植物油、鹽等調(diào)味品適量。
做法：先將枸杞子葉和平茸都洗干凈，瀝干水份，然后在鍋中加入花生油，燒到7成熱時(shí)，加入枸杞子葉、平茸爆炒，依據(jù)個(gè)人的口味加入各種調(diào)味品就可以了。
1、先將枸杞葉經(jīng)剎青揉制后烘干備用；
2、然后將羅漢果、沙苑子、黨參、枸杞子、淫羊藿、金櫻子、炒杜仲、黃芪、鎖陽(yáng)、巴戟天、肉蓯蓉、粗茶葉用水浸泡2～4小時(shí)后加熱煮沸30～50分鐘，經(jīng)過(guò)濾后得煮出液備用；
3、將料渣裝入布袋反復(fù)壓榨得壓榨液，將煮出液和壓榨液混合后靜置8～12小時(shí)得靜置液；
4、然后去除靜置液中的沉淀物后得清液，將清液按傳統(tǒng)方式濃縮后得濃縮液；
5、然后將經(jīng)殺青揉制烘干后所得的枸杞葉倒入濃縮液中；
6、經(jīng)充分?jǐn)嚢韬蠓湃朊芊夤拗袗?～10小時(shí)，將悶透的枸杞葉放入炒鍋中在75℃～85℃的溫度下翻炒5～15分鐘；
7、將經(jīng)過(guò)翻炒后的枸杞葉烘干后即得到保健枸杞葉茶葉成品。
材料：枸杞葉1把，枸杞子2湯匙，龍利魚(yú)片1片，油1茶匙，料酒1茶匙，鹽適量。
做法：
1、將枸杞葉清洗干凈。枸杞子用水泡10-15分鐘。
2、魚(yú)片解凍。把魚(yú)切片，用料酒，油和鹽拌勻，腌一會(huì)。
3、小鍋放水燒開(kāi)，放入枸杞子煮10分鐘。
4、放入枸杞葉煮至水再開(kāi)。
5、最后放入魚(yú)片煮約1分鐘至魚(yú)片熟透，放鹽調(diào)味即可。
材料：枸杞葉250克，冬筍50克，白砂糖6克，鹽3克，味精1克，豬油（煉制）75克
做法:
1、將枸杞葉擇洗干凈；
2、香菇泡發(fā)；
3、香菇、冬筍洗凈，切成細(xì)絲，待用；
4、炒鍋置武火上燒熱，放入豬油，待油溫升至七成熱時(shí)，把筍絲、香菇絲放入鍋內(nèi)，略炒；
5、隨即將枸杞葉倒入，煸炒；
6、顛翻幾下，加入食鹽、味精、白砂糖略翻幾下，起鍋裝盤(pán)即成。
材料：枸杞葉適量，水300毫升，油鹽等輔料。
做法：
1、鮮枸杞葉洗凈后加300毫升水，煮至200毫升時(shí)取出枸杞葉。
2、加入糯米，白糖和水煮成稀粥。
材料：枸杞葉100克，雞蛋3個(gè)，油、鹽，生抽適量
做法：
1、枸杞葉洗干凈瀝干水。
2、雞蛋加點(diǎn)鹽和生抽（全部用生抽調(diào)味，色澤會(huì)偏暗些），打散。
3、蛋液，枸杞葉攪拌均勻。
4、熱油鍋，不需要很多油，但要讓油把鍋底都淌過(guò)，淌過(guò)油不容易沾鍋，角度問(wèn)題干凈放很多油，實(shí)際不多。
5、倒入枸杞葉蛋液煎。
6、晃動(dòng)平底鍋煎的更均勻些。
7、煎至金黃色翻面煎，沒(méi)信心整塊翻，只好用鏟劃成2半塊翻。
8、另一面也煎至金黃色，用鏟子劃切成幾大塊即可起鍋了。
百瑞源
寧安堡
正山堂
