東福園菜館始建于清光緒三十四年（公元1908年）。民國(guó)二十二年，吳子昭將菜館更名東福園飯店，聘寧波烹飪高手方炳文掌勺。東福園寧波菜烹飪技藝有五大特點(diǎn)：鮮、咸、飄、純、亮，講究用料新鮮，注重本味，尤以第一代主廚方炳文推出的咸齏大湯黃魚為代表。

食在東福園，盡享天下鮮，東福園以獨(dú)有的寧波菜烹飪技藝，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚、青魚甩水、腐皮包黃魚等為代表的寧波名菜，在甬上可謂家喻戶曉?！秾幉ㄖ尽罚?949-2009年）記載了東福園寧波菜的發(fā)展代表著寧波餐飲文化的輝煌，咸齏（雪菜）大湯黃魚更被評(píng)為中國(guó)名菜。

東福園寧波菜烹飪技藝經(jīng)寧波幫愛國(guó)人士包玉剛、邵逸夫等傳揚(yáng)，在港澳名噪一時(shí)，在國(guó)際享有盛名。東福園從第一代掌廚方炳文傳承至今已歷六代，歷代傳承人個(gè)個(gè)身懷絕技，秉承東福園“精工細(xì)作無(wú)人見，心誠(chéng)菜美有人知”的自律精神，將東福園的獨(dú)特技藝發(fā)揚(yáng)光大。

在現(xiàn)代化潮流迅速更新的今日，各種菜系不斷涌現(xiàn)，人們對(duì)寧波菜的關(guān)注度缺失。為保護(hù)、傳承、傳播寧波菜烹飪技藝，東福園舉辦了一系列推廣活動(dòng)，同時(shí)與寧波衛(wèi)生技術(shù)學(xué)校共同創(chuàng)辦傳承基地，培養(yǎng)新一代傳承人，致力于寧波菜烹飪技藝的挖掘、研發(fā)和創(chuàng)新。

如今的東福園，坐落在歷史文化核心區(qū)鼓樓，一派老酒樓風(fēng)貌，明清風(fēng)格小青瓦馬頭墻，3000平方米古樸雅致的裝修與東福園極為契合。從歷史深處走來(lái)的東福園以寧波菜為根本，一直走在融合與創(chuàng)新的路上。