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天然香料有哪些？天然香料是自然界的香料，天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的香氣成分，如檸檬油醛，薄菏腦，香草醛。香料很少單獨使用，大部分以數(shù)種數(shù)十種成份調(diào)和構成。有時，香料也指制造香味用的材料。天然香料的提取方法是什么？下面一起來了解天然香料知識。

很多人聽到大料就是一頭懵。大料是什么？超市大料長得和八角那么像，是同一種香料嗎？在燉菜的時候加大料好還是加八角好呢？真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底有什么區(qū)別？其實就是同一種。只是叫法不同。八角和大料南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。下面一起來看看大料的相關知識吧！

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑有哪些？目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。下面小編為大家揭曉了濫用食品添加劑的危害，大家不妨一起來看一下。

肉味香精是一種通過模擬天然肉類風味而制成的食品添加劑，它以氨基酸、還原糖等天然成分為基礎，結合少量人造香料，經(jīng)美拉德反應等工藝生成具有肉香特征的化合物，既能呈現(xiàn)牛肉、豬肉、雞肉等不同肉類的獨特香氣，又能增強肉制品的口感和風味，廣泛應用于方便面、火腿腸、速凍食品等加工領域。肉味香精對身體有害嗎？下面來了解下。

近年來，快速發(fā)展的咸味香精作為一種食用香精，已經(jīng)成為食品加工行業(yè)用量較大的一種食用香精。咸味香精的特點是肉類風味占據(jù)多數(shù)，比如豬肉、雞肉、牛肉等。由于它能夠賦予肉質(zhì)食品優(yōu)良的風味并賦予非肉類蛋白質(zhì)獨特的肉類風味，因此被比較廣泛地運用于各類新興工業(yè)化的加香食品中，例如休閑食品和熟肉制品。下面一起走進咸類香精的世界。