一、酒柜紅酒擺放位置

目前紅酒柜的溫度大多設(shè)定在10℃-12℃，但實(shí)際上內(nèi)部的溫度可能還是會(huì)有差異，所以置放葡萄酒時(shí)可依據(jù)酒柜上、下層的溫度，分門別類貯藏葡萄酒。

在葡萄酒擺放近酒柜的過程中，哪些酒應(yīng)該放在酒柜上層，哪些酒放在酒柜下層？這個(gè)問題的真正意義應(yīng)該是紅酒柜柜的溫度高低，而不是上層或者下層的問題。每一種酒柜的設(shè)計(jì)不一樣，并沒有固定的規(guī)定，所以無法以上下層的方式來區(qū)分葡萄酒應(yīng)該貯放在哪一層，這種紅酒柜也可以將上下層調(diào)整為同溫。如果想以紅酒柜存放葡萄酒，須知道每一種形態(tài)的溫度分布情形，供貨商應(yīng)該都會(huì)提供這樣的信息。有的紅酒柜可能底部的溫度最低，愈往上層溫度愈高，有的恰好是反方向由上至下，底層的溫度最高。如果不清楚自己酒柜的溫度為何？可以用溫度計(jì)自行測(cè)試。

紅酒柜具有儲(chǔ)藏的功能，但不表示每一種類型的葡萄酒直接從酒柜取出后即可飲用，還是得依據(jù)品飲的溫度做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，葡萄酒在合適的溫度下，方能品味出葡萄酒的美味。如果按照酒柜所設(shè)定的10℃-12℃，紅酒在飲用前可能需要回溫些許的時(shí)間，當(dāng)回溫到適飲的溫度，澳大利亞、新西蘭的紅葡萄酒建議溫度為15℃-20℃，才能使酒的氣味逐漸散發(fā)出來，溫度過低會(huì)致使紅酒的氣味封閉，單寧酸也會(huì)特別的顯著。淡紅酒、新酒、桃紅酒、干白酒等酒款可以從酒柜取出直接飲用，主要是貯藏的溫度剛好符合品飲者此類型葡萄酒所需溫度。至于需要更低溫度的香檳、甜葡萄酒類型的酒款，從酒柜取出后，還需用盛有冰塊的冰桶降低溫度，讓其達(dá)到飲用溫度，如溫度偏高，可能會(huì)讓葡萄酒顯得膩口。

假設(shè)有一臺(tái)紅酒柜溫度被設(shè)定在上層溫度偏高、下層溫度較低的狀態(tài)，置放葡萄酒時(shí)，濃郁型的紅酒可放置在最上層，淡紅酒和桃紅酒形態(tài)次于一般紅酒之下層，再往下是干白酒，置于溫度最低層是香檳和起泡酒，有甜味的雪利酒、天然甜葡萄酒。

二、紅酒柜里面怎樣擺放紅酒

1、在廚房的一角落處的紅酒柜直接橫放著，不過這個(gè)擺放只適合紅酒比較多的人，這樣抽取也會(huì)更加容易一些，也不用擔(dān)心會(huì)因?yàn)檎饎?dòng)而被抖出來。

2、斜著放紅酒，這樣擺放會(huì)更好的保護(hù)紅酒不被破壞，同時(shí)紅酒柜是需要斜坡型的，最好有個(gè)紅酒凹進(jìn)去的模型，這樣就不用擔(dān)心紅酒掉落。

3、在柜子的各個(gè)框處擺放一瓶紅酒就行，其實(shí)也可以在網(wǎng)上購(gòu)買紅酒架子，然后就可以把紅酒架在上面。

4、分開距離的擺放紅酒。距離隔著一點(diǎn)距離，這樣在每次拿紅酒的時(shí)候不會(huì)輕易的碰到其他的紅酒。

5、可以在紅酒柜的中間設(shè)置成正方形格子框，這樣就更好的保護(hù)紅酒，其余的紅酒就可以擺放在紅酒柜的兩側(cè)。

三、紅酒擺放注意事項(xiàng)

1、恒溫

溫度是儲(chǔ)存葡萄酒的重要因素之一，保持溫度的穩(wěn)定也很重要。酒的成分會(huì)受到溫度變化的影響，軟木塞也會(huì)隨著溫度的變化熱脹冷縮，尤其是彈性較差的軟木塞長(zhǎng)期存在。

2、濕度

相對(duì)濕度65%是長(zhǎng)期保存的最佳環(huán)境。不過，相對(duì)濕度保持在55%到80%之間也是不錯(cuò)的。如果濕度較低，空氣就會(huì)通過干燥的軟木塞進(jìn)入酒瓶，使紅酒氧化。

3、振動(dòng)

頻繁振動(dòng)會(huì)干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定性。沉淀物自然會(huì)隨著葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間而產(chǎn)生，但可能由于振動(dòng)而返回液態(tài)并被抑制。此外，振動(dòng)還會(huì)破壞葡萄酒的結(jié)構(gòu)成分。

4、空氣流通

在潮濕的環(huán)境中，空氣循環(huán)主要是為了防止細(xì)菌滋生。軟木塞容易產(chǎn)生有害的氣味，而強(qiáng)烈的氣味會(huì)滲透到軟木塞中，從而改變葡萄酒的原始品質(zhì)。

5、紫外光

葡萄酒最好存放在沒有光線的地方，尤其是稀有葡萄酒。應(yīng)注意避免陽(yáng)光直射，尤其是照明燈，因?yàn)檫@兩種光都包含400mm以下的特殊有害光波。

6、注意清潔

如果酒柜需要長(zhǎng)時(shí)間停止，則需要切斷電源并進(jìn)行清潔。然后打開玻璃門，干燥櫥柜中的物品并密封。