廟會特色美食小吃有哪些

廟會是北京過年的主要習(xí)俗，廟會上的小吃其實多半是北京日常街頭巷尾叫賣的吃食，具有北京地方特色，適合北京人的口味。

1、豆汁

賣豆汁的照例是從粉房將生豆汁挑到廟上，就地熬熟，具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。

2、扒糕

扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，如燒餅大，蒸熟后，夏天放在冰上鎮(zhèn)著；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。

3、灌腸

灌腸本應(yīng)是用豬大腸灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在鐺上用大油煎烙，但廟會上所賣的灌腸卻只用淀粉點上紅，作成腸形削成小塊在鐺上用極次的湯油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后澆上蒜汁鹽水，用竹簽扎著吃。

4、羊霜腸

羊腸子灌上血，腸子上的油白似秋霜，故名霜腸，講究的里邊還灌了羊腦兒、脊髓，小販進(jìn)行加工，燉熟后，狀如小小的紅啞鈴，煞是好看，吃時，加上芝麻醬、醬油、醋、香菜。

5、茶湯油茶

茶湯是炒熟的糜子面，放上紅糖，用滾開的水一沖即成。油茶是用牛油或素油將面粉炒熟，放上糖，用滾開的水一沖，再加上山楂條、青紅絲、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口，別有風(fēng)味。

6、驢打滾

做法是將黃粘米面蒸熟后，攤開展平，撒上熟豆面和紅糖，然后卷起來一切，狀如螺絲轉(zhuǎn)兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面，放在小碟里，有的還澆上“糖稀”。

7、炒肝

名為炒肝，實際上是燴肥腸加上一點點肝，用白湯或口蘑湯勾上芡，略放蒜泥少許。講究的還要澆上炸花椒油，這樣，喝起來可以爽口。

8、炸丸子

這是以豆面加上碎粉條炸出的丸子，其吃法有兩種，一種是清湯五香白煮的，吃的時候放些醋、香菜末和辣椒油；另一種是用煮肉的湯勾上芡，成為鹵煮丸子，吃的時候放些蒜泥。

9、老豆腐

通常是把磨好的豆?jié){放在鍋里，點上適量的石膏，便成了很嫩的老豆腐，然后放上芝麻醬、韭菜花、鹵蝦醬、辣椒油等調(diào)料。

10、艾窩窩

艾窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。

廟會上最受歡迎的美食

1、羊肉串

廟會小吃的主角羊肉串，是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。

2、糖人

傳統(tǒng)民間手工藝品之一，以麥芽糖為原料，將糖加熱，使其變軟，調(diào)入紅、藍(lán)、黑等色素，根據(jù)需要可以調(diào)出數(shù)十種不同的顏色，然后借助剪刀、小梳、小篾刀等工具及竹片、彈簧、石膏粉等輔助材料，經(jīng)由藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等技藝塑制成形。

3、臭豆腐

湖南有名的特色傳統(tǒng)小吃油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統(tǒng)小吃，具有遠(yuǎn)處聞起來臭，吃起來香的特點，是廟會中經(jīng)常出現(xiàn)的小吃。

4、糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

5、棉花糖

一種特色甜食，將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。