一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純正泛米黃色，一眼便知是純天然烘制，絕無采用硫磺等有害物質(zhì)進行烘制。且胎菊花朵大小整齊，沒有碎花，沒有小蟲子，干凈衛(wèi)生，符合安全衛(wèi)生的食用標(biāo)準(zhǔn)。

市面上其他胎菊，花朵大小不一，粗糙雜亂，且顏色較淺，接近白色，這種情況有可能是用硫磺熏制的，購買的時候要注意鑒別下，以免飲用后影響您和家人的健康。

2、泡開的花蕾對比

正宗的胎菊，泡開后，花朵舒展開來，好像活了一樣，非常有活力，有生氣，讓您的味蕾與視覺都得到非凡的品質(zhì)享受。

市面上劣質(zhì)胎菊，泡開后死氣沉沉，茶湯都變色了，而花蕾卻還是緊包著張不開，這種胎菊有可能是染色的，所以才會花蕾還沒泡開，茶湯就先變色了，購買的時候要謹(jǐn)慎小心。

3、茶湯顏色對比

正宗優(yōu)質(zhì)的胎菊，泡開后，茶湯通透清澈，顏色自然透亮，無雜質(zhì)，干凈清新。讓您未品茶，卻因色美色透而賞心悅目，味覺動心不已。

市面上其他胎菊，泡開后，茶湯渾濁，可見一些細微的雜質(zhì)，雖不影響飲用，但是極易讓人懷疑它的加工環(huán)境和衛(wèi)生要求是否符合衛(wèi)生安全，飲用起來憂心忡忡。

總之，上好的胎菊是花苞完整、花瓣內(nèi)斂蜷曲、形態(tài)整齊、色澤金黃、花蜜味香甜濃郁。

二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡水后變綠屬于正?，F(xiàn)象，并非茶葉有問題，也不是因為細菌滋生，所以不必?fù)?dān)憂。

我們平時泡的胎菊茶，大都是淺黃色，這主要是其中的黃酮類物質(zhì)所致（黃酮類物質(zhì)具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用，它也是人們認(rèn)為喝胎菊茶有益健康的最主要成分）。

由于胎菊茶中的黃酮類物質(zhì)是黃色的，泡胎菊時，黃酮類物質(zhì)溶解在水中后，胎菊茶看上去自然而然就是黃色的。

但是黃酮類物質(zhì)并不穩(wěn)定，容易被空氣中的氧氣所氧化，而且氧化后它就會變成綠色，胎菊茶自然也就變綠了，而且黃酮類物質(zhì)含量越高，就越容易變色。

另外，胎菊在水中浸泡久了，胎菊中含有的葉綠素可能會被浸泡出來，也會導(dǎo)致變色。

至于變綠后的胎菊茶能不能喝，判斷標(biāo)準(zhǔn)很簡單，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝，如果衛(wèi)生較差，就盡量不要喝了。