羌族的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗

羌族民間大都一日兩餐，即吃早飯后出去勞動(dòng)，要帶上饃饃（玉米面饃），中午就在地里吃，稱為“打尖”。下午回家吃晚餐。羌族主食大都離不開“面蒸蒸”。 常年食用白菜、蘿卜葉子泡的酸菜，以及青菜做成的腌菜。

肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區(qū)的羌族一般不常食新鮮豬肉，都是將豬宰殺后去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房梁上熏烤制成“豬膘”，存放時(shí)間一般為一年。

羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內(nèi)，發(fā)酵7—8天后即可飲用。每逢節(jié)日、婚喪、祭祀、聚會(huì)、待客或換工勞動(dòng)，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結(jié)婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”，重陽節(jié)釀制的酒稱為重陽酒，需儲(chǔ)存一年以上方可飲用，重陽酒因儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節(jié)期間必不可少的美酒。

典型食品：羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有：羊肉附片湯；羊歸湯；豬肉加杜仲1-2兩清燉。以上三種都能補(bǔ)腎。黃芪燉雞或黃芪（當(dāng)歸、黨參也可）加上幾兩燉豬肉也能補(bǔ)血益氣。蟲草燉鴨，能滋陰補(bǔ)肺益腎。

羌族特色食物有哪些

1、鋪蓋面

做法于搟面相同，不同的是它搟成圓形薄狀的面皮時(shí)，不將其切成細(xì)條。而是鍋里燒制的酸菜湯（有時(shí)加入適量的條狀土豆）在煮沸時(shí)將面皮鋪在鍋上，待面皮上有氣泡隆起時(shí)就用筷子將其面皮逐個(gè)撕爛蓋鍋蓋煮沸既成，故而得名“鋪蓋面”。

2、煮土豆（洋芋）

做法是將土豆洗凈，放入鍋里蒸煮，待熟后放入盤中。食法是將土豆取皮，蘸干辣椒面或蜂蜜皆可食用。

3、洋芋糍粑

將洋芋洗凈蒸煮，熟后剝皮涼冷，在石臼中舂成糊狀，取出涼冷。食用時(shí)先煮酸菜湯，再將洋芋糍粑切成細(xì)條，放入湯中待糍粑浮于湯面時(shí)即可食用。還可以將糍粑切成細(xì)條蘸食，其佐料可用辣椒、味精、花椒等勾兌，也可蘸蜂糖食用。也可將糍粑切成細(xì)條后用油炸酥加入白糖食用，此種食法已成為當(dāng)?shù)氐拿〕浴?/p>

4、酸菜

將圓根菜秧、青菜、油菜、白菜、蓮花白、野菜等蔬菜洗凈，切細(xì)放入木桶里，燒制一鍋沸水，摻少許玉米面或麥面攪勻，待水滾開后，倒入木桶里蓋桶蓋，第二天就可食用。酸菜可炒、拌和燒湯皆可食用。其中用圓根菜秧和野菜制成的更有酸味，且可放置幾個(gè)月不壞。

5、臘菜

選用自己喜食的白菜、青菜等蔬菜曬萎洗凈后，摻入食鹽腌制后放入壇子或木桶里，用石頭壓緊。食用時(shí)取出切成絲狀或顆粒狀，可炒、拌或湯火鍋食用。制作時(shí)間一般以臘月制作最佳，這時(shí)制作的臘菜放置時(shí)間長(zhǎng)，是農(nóng)村一年四季都儲(chǔ)備的食用菜。