電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料：海瓜子600克，白蘿卜1/2個(gè)，干海帶芽1把，炸豆腐皮1片湯底干昆布1段，酒少許，淡色醬油少許，鹽少許，水4杯。

做法：先將白蘿卜去皮切方塊，干海帶芽浸水泡軟后切適當(dāng)長(zhǎng)度，炸豆腐皮切1厘米寬的長(zhǎng)條，再用熱水洗去油分，海瓜子吐沙、洗凈。接著將干昆布略沖洗后放入沙鍋中，加4杯水煮滾，先放入白蘿卜煮片刻，再放入海瓜子，加酒、醬油、鹽調(diào)味。加入海帶芽、炸豆腐皮，煮滾即可食用。

2、燉蔬鍋

材料：南瓜，白蘿卜，胡蘿卜，香菇，油菜，青豆，杠子頭片，姜。

做法：想將蔬菜都切小塊，用油炒一下胡蘿卜塊，然后把炒好的胡蘿卜和其他材料一起放在砂鍋里，接著加清水大火燒。然后開(kāi)鍋后，改小火燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前加少量的鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許，老抽少許，雞精，芹菜2根，豆粉。

做法：先將雞洗凈，用開(kāi)水煮過(guò)撈出，從新起鍋水，把雞放進(jìn)，再加料酒、姜片，把雞煮個(gè)7成熟就撈出，涼冷，切成小塊。接著熱油鍋放姜末、花椒、豆瓣、老抽炒香再放雞塊一起翻炒片刻，摻水蓋過(guò)雞塊燜粑，湯汁少時(shí)放白糖、醋、雞精、芹菜段，勾芡起鍋即可。

4、一鍋燴

材料：蔥，姜，蒜，大料，鹽，1小勺白糖，山西陳醋，全佐料，金針菇，豬五花肉，油麥菜，西紅柿，豆皮，麻花。

做法：先把五花肉切片待用，然后火上做油鍋，把一小勺白糖放入油中，待白糖呈黑紅色放入大料出味，再放入五花肉炒出油后點(diǎn)一點(diǎn)醋，加入蔥姜蒜炒出香味，接著放入全佐料爆炒，再把金針、油麥菜、西紅柿、豆皮、麻花依次放入鍋中炒，少加點(diǎn)水燉五分鐘即可。