一、土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別

1、收集的蜜峰種類

土蜂蜜是野生的土蜂收集的，又叫中華蜜峰，個(gè)體小，后背黑，適應(yīng)能力強(qiáng)，世代繁殖，不用人工喂養(yǎng)。普通蜂蜜通常是意蜂收集的， 個(gè)體大 ，后背黃，適應(yīng)能力差，必須人工喂養(yǎng)。

2、蜂蜜釀造周期

土蜂蜜的釀造期長(zhǎng)，比較難分花種，通常以野山花為主。普通蜂蜜的釀蜜期短，依據(jù)盛花期能夠分成棗花蜜，椴樹花蜜，紅心柚花蜜，洋槐蜜等。

3、蜂蜜色調(diào)

土蜂蜜中沾有蜂花粉、蜂蠟色調(diào)呈橙黃色和暗紅色者多見(jiàn)，顏色晶瑩，混而不濁。意蜂蜜色淡，清晰度好。

4、蜂蜜外型

土蜂蜜濃稠細(xì)致而凝結(jié)，是混和蜜，混和有蜂花粉、蜂膠膠囊、蜂臘等全部成分為一體化。意蜂蜜稀而透明、水份大、成份單一。

5、蜂蜜口味

土蜂蜜花種雜，化學(xué)物質(zhì)多，有較濃的中草藥材味，有甜酸苦辣四種味道。意蜂蜜口味一般，味道單一化。

6、蜂蜜結(jié)晶

土蜂蜜結(jié)晶后顆粒物微小，細(xì)致綿軟。意蜂蜜結(jié)晶時(shí)會(huì)有較大的可見(jiàn)顆粒物。

7、蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分

土蜂食性較雜，蜜為混和花的蜂蜜，其土蜂蜜中帶有更加齊備的花種化學(xué)物質(zhì)、礦物、碳水化合物等，因此，營(yíng)養(yǎng)成分就比意蜂蜜高些。

8、蜂蜜生產(chǎn)量和價(jià)錢

土蜂蜜生產(chǎn)量小，花蜜香而濃，更具有營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)錢相對(duì)要高。普通蜂蜜生產(chǎn)量大，是蜂蜜市場(chǎng)銷售的主流產(chǎn)品。

二、土蜂蜜的主要功效

1、延年益壽：全面調(diào)理身體機(jī)能。

2、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，防止?fàn)I養(yǎng)不良。

3、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)膚、防皺去斑。

4、促進(jìn)消化吸收，增加食欲。

5、抗菌作用，增強(qiáng)免疫力。

6、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)功能。

7、護(hù)肝作用：對(duì)慢性肝炎有調(diào)理作用。

8、催眠作用：對(duì)失眠多夢(mèng)有效。

9、通便作用：清熱解毒。

10、消除疲勞，增強(qiáng)體力。

11、清熱解毒，解便秘，通腸潤(rùn)胃。

12、保鮮，制作泡椒及泡菜時(shí)放入少量蜂蜜味道更鮮。

三、土蜂蜜如何辨真假

1、 嘗其味：天然純蜂蜜，口感濃甜、回味悠長(zhǎng)，有種特別甜感覺(jué)，有花香味，或略帶微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，沒(méi)有花香味或者是香精味。

2、 看結(jié)晶：一般純蜂蜜在11-15度時(shí)容易結(jié)晶。有些營(yíng)養(yǎng)高的蜜結(jié)晶很粗糙，有些很細(xì)膩，花源不同，結(jié)晶程度和結(jié)晶顏色也不同，假蜂蜜一般不會(huì)結(jié)晶。

3、 觀其色：天然蜂蜜花源不同顏色也不同，不同的蜜有不同顏色；濃度不是很高，用筷子挑起就會(huì)有回圓珠現(xiàn)象，不會(huì)扯絲；假蜂蜜顏色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不會(huì)回圓珠，甚至?xí)媒z。

4、 請(qǐng)看產(chǎn)品標(biāo)簽成分：有些產(chǎn)品是標(biāo)明配制（調(diào)配）要選擇標(biāo)明純蜂蜜或100%蜂蜜。

5、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生的抗菌物質(zhì)過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。

6、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過(guò)后蜂蜜中會(huì)出現(xiàn)大量均勻的細(xì)小泡泡，這是因?yàn)椴杉浠爻埠?，把花蜜交給內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動(dòng)翅膀加以扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時(shí)候越長(zhǎng)，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復(fù)原狀。