一、初次使用面包機(jī)的注意事項(xiàng)

1、第一次使用面包機(jī)，面包桶一定要嚴(yán)格按照說明書的要求抹油干燒，包括面包桶的軸和攪拌刀里面（用小勺子滴點(diǎn)油進(jìn)去），然后安裝好，使用烘烤菜單（大部分機(jī)器是菜單12），燒烤10分鐘，然后按停止鍵3秒，聽見滴一聲響，這樣結(jié)束程序。等面包桶冷卻以后，拿出來用清潔劑洗干凈，再開始使用。第一次干燒的時(shí)候，會(huì)有一些味道和冒煙，都是正?，F(xiàn)象，不用害怕的。因?yàn)闄C(jī)器本身出廠時(shí)，內(nèi)部會(huì)有一些潤滑保護(hù)油。

2、做好的面包，有時(shí)候攪拌刀會(huì)被面粉粘在面包桶里，不好取出來，有的朋友做完面包以后就懶得拿出來，繼續(xù)用，這樣對面包機(jī)的損壞也很大。正確的使用方法是：每次使用完以后都要清潔面包桶，用溫水稍微泡一段時(shí)間，然后就可以取出攪拌刀了，在面包桶內(nèi)的攪拌軸上抹一點(diǎn)食用油，是為了避免水在軸和孔之間腐蝕。然后每次使用的時(shí)候，也抹一些食用油，增加潤滑。

3、一些朋友按照說明書上的配方來做，也不是很成功。這里要提醒大家，水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)這樣才能發(fā)酵好。因?yàn)槊總€(gè)人測量手法不同，可能少許有點(diǎn)誤差，按照說的“成為光滑的面團(tuán)”來調(diào)整一下比例。

4、不建議用快速面包，因?yàn)榭焖倜姘l(fā)酵時(shí)間短，需要的酵母又多，口感不會(huì)很好的。

5、網(wǎng)絡(luò)流傳的一個(gè)很好的面包配方：225ML牛奶，一個(gè)雞蛋 ，半小勺鹽 ，兩大勺色拉油，兩大勺砂糖 ，兩杯半高筋粉一小勺新買的酵母（注：用面包機(jī)附帶的勺子），用歐式面包方子（沒有歐式用普通），選750克就可以做出柔軟蓬松的大面包了！

6、最后特別強(qiáng)調(diào)的是：做面包一定要用高筋面粉和面包專用耐高糖酵母。因?yàn)楦呓蠲娣凼亲雒姘?，中筋粉是做饅頭的，低筋粉是做餅干的，不要選錯(cuò)面粉。很多朋友使用中筋粉做面包，做出來的面包皮比較厚，口感不好，因?yàn)檫@樣做出來的不是面包，是烤饅頭。

二、面包機(jī)的正確使用方法

1、清洗面包機(jī)的面包桶，直至干凈清潔，將面包桶從面包機(jī)中取出，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面。

2、可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

3、加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。

4、先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個(gè)小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會(huì)影響面包的制作。

5、一切準(zhǔn)備就緒后，將面包桶安裝到面包機(jī)上，并且可以連接插上電源。

6、選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動(dòng)鍵，面包機(jī)開始揉面，制作面包額定程序正式開始。

7、面包機(jī)攪拌一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停下來，這時(shí)按住“啟動(dòng)/停止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會(huì)開始發(fā)酵的。

8、攪拌好后，加入軟化的黃油，再次重復(fù)一次“發(fā)面團(tuán)”程序，直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

9、有些面包機(jī)有特色的功能，例如預(yù)約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據(jù)面包機(jī)而定。