苕粉肉是什么

湖北大冶的年夜飯中，苕粉肉是必不可少的一道菜肴。家家戶戶每一代人中至少有一人是能夠掌握這道菜肴烹飪方法的。雖然其是由苕粉，也就是紅薯粉制作而成，但成品香軟勁道，紅燒或搭配蒜苔、大蔥清炒后，和肉一樣香郁可口，因此稱為苕粉肉。

大冶苕粉肉的家常做法

1、取紅薯粉200g，清水200g混合均勻；

2、加鹽5g后再攪拌均勻；

3、鍋預(yù)熱，放油，油熱后改小火；

4倒入紅薯粉液體，不停攪拌、壓扁、翻面至全部透明，沒有白色（大約8分鐘左右就熟了）；

5、盛出、冷卻，可以直接吃，也可以作為配菜，紅燒、加蒜苔清炒都可以。

大冶苕粉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，紅薯屬于粗糧，紅薯粉的熱量相對(duì)于100g白米飯400kcal來說是比較低的，100g紅薯粉熱量在337kcal左右，含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，還含有大量的膳食纖維，可以很好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保護(hù)心臟、預(yù)防心血管疾病，而且飽腹感強(qiáng)、升糖慢。

大冶苕粉肉的由來

苕粉肉在物質(zhì)匱乏的年代，是能夠代替肉滿足口腹之欲的美味佳肴。在物質(zhì)豐盛的今天，苕粉肉除了作為傳統(tǒng)菜肴具備的節(jié)日意義外，很多老人因?yàn)榻】档脑虮幌拗瞥蕴嗳?，苕粉肉成為他們享用年夜飯又滿足健康需求必不可少的菜肴之一。聚會(huì)或宴席上，也少不了這道菜肴的身影。主要還是因?yàn)檫@道菜肴確實(shí)味道香濃勁道，確實(shí)很好吃。