隆冬時(shí)節(jié)，冬筍上市，取其肥嫩者與臘肉合烹，別有風(fēng)味，此菜臘肉香軟，冬筍鮮脆。此烹調(diào)方法最原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進(jìn)補(bǔ)。
食材：
冬筍250g、臘肉100g、食用油1匙、青椒小許、小米辣1個(gè)、生抽10g、蔥姜小許。
做法：
1、冬筍去殼洗凈切片，焯水后用冷水浸泡備用；
2、臘肉及配菜改刀；
3、熱鍋冷油，油熱放臘肉翻炒，把臘肉炒焦黃；
4、放竹筍等翻炒，放生抽翻炒2分鐘；
5、然后放小米辣炒均勻即可，起鍋裝盤。
CN101107
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