基本介紹

牛（拉丁學(xué)名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個(gè)族。染色體數(shù)為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育后代，為哺乳動(dòng)物，容易發(fā)生羅伯遜易位（絲粒融合）改變?nèi)旧w數(shù)降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和牦牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對(duì)角。牛能幫助人類進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

生長與分布

除極寒、極旱等極端惡劣環(huán)境外，牛在全球廣泛分布，其中數(shù)量較多的有巴西：13302萬頭（其中水牛72萬頭）；美國：11404萬頭；中國：7808萬頭（其中水牛1900萬頭，牦牛約1300萬頭）。印度養(yǎng)牛頭數(shù)雖多，但由于宗教習(xí)俗等原因，生產(chǎn)性能較低。

形態(tài)及特征

?？苿?dòng)物的共同特點(diǎn)是體質(zhì)強(qiáng)壯；有適合長跑的腿；腳上有4趾，但側(cè)趾比鹿類更加退化，適于奔跑；門牙和犬齒都已經(jīng)退化，但還保留著下門牙，而且下犬齒也門齒化了，三對(duì)門齒向前傾斜呈鏟子狀，由于以比較堅(jiān)硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺瑯質(zhì)有褶皺，齒冠磨蝕后表面形成復(fù)雜的齒紋，適于吃草；為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進(jìn)化中形成了4個(gè)室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習(xí)性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。更重要的是它們的角與鹿類有極其明顯的區(qū)別。通常情況下，1歲以后的雄獸和雌獸的頭骨上都長有一對(duì)粗大的角，角的形狀在各種之間有所不同，但都是額骨的突起衍生出來形成的對(duì)稱骨枝。外邊包著一層角質(zhì)套，角質(zhì)套可以脫下，角內(nèi)部是空心的，所以又叫“洞角”，?？苿?dòng)物也因之被稱作“洞角”動(dòng)物。角不分叉，外面還有一層堅(jiān)硬的角套，角套為空心，套在骨質(zhì)的角心上，并且隨著角心的生長而擴(kuò)大，所以也把它們叫作“洞角類”。與鹿類具有的實(shí)角不同，?？苿?dòng)物的角上沒有神經(jīng)和血管，洞角被去掉后，不能再生長。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的，而且每年換角套外，一般牛類的洞角長到一定程度便停止生長，而且不更換角套。鼻頸光滑濕潤,如出現(xiàn)干燥,即為患病的征兆。

生活習(xí)性

牛的適應(yīng)性很強(qiáng)，能夠較好地適應(yīng)所在地氣候，其適宜溫度為15-25攝氏度；牛吃飽后會(huì)停止進(jìn)食，但還會(huì)不住的反芻；牛是素食動(dòng)物，且食物范圍很廣，喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實(shí)），如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等。

繁殖方式

牛單胎、雙胎率一般僅占懷孕總數(shù)的1～2.3%。除高寒地區(qū)的牦牛因終年放牧，受氣候影響，屬季節(jié)性發(fā)情外，舍飼的牛一般均為常年多次發(fā)情，四季均可。發(fā)情周期基本都相似，平均21天左右，妊娠期約280天。牛屬中的4個(gè)牛種可相互雜交，其中有的牛種雜交后代（如瘤牛×普通牛）公、母牛均有生殖能力；有的牛種雜交后代（如牦?！疗胀ㄅ＃芭！疗胀ㄅ＃┠概Ｄ苌常t不育。水牛屬中的水牛種相互間也可雜交產(chǎn)生后代，但與牛屬中的任何牛種雜交均不能受孕。根據(jù)這些特性，通過種間雜交創(chuàng)造新品種或利用其，已受到育種工作者的廣泛重視。美國用婆羅門瘤牛與歐洲的肉牛進(jìn)行雜交，育成了適于熱帶和亞熱帶氣候條件的婆羅福特、婆羅格斯、圣赫特魯?shù)纤埂⑷馀Ｍ醯热馀Ｆ贩N。澳大利亞用辛地紅及沙希華瘤牛與雜交，育成了耐熱、抗蜱的澳大利亞乳用瘤牛。美國還用美洲野牛（3/8）與海福特牛（1/4）和（3/8）進(jìn)行三品種雜交，經(jīng)過上千次雜交試驗(yàn)，終于克服了雜種公牛不育的障礙，育成了增重快、耐粗飼、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)好、飼養(yǎng)成本低的肉牛新品種“比法羅”。加拿大用美洲野牛（1/2）與婆羅門牛（1/2）、夏洛萊牛（1/4）、（1/16）、海福特牛（1/16）進(jìn)行多品種雜交，產(chǎn)生的種間雜種“卡特羅”生產(chǎn)性能與“比法羅”相似，對(duì)寒冷多雪的氣候尤具有良好的適應(yīng)力，且能利用、灌木等植物。中國和俄羅斯用普通牛與牦牛雜交，其種間雜種一代犏牛，不僅體型增大，役力更強(qiáng)，而且產(chǎn)奶性能也大大提高。