形態(tài)及特征

鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質(zhì)，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質(zhì)好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類，鵝肉的脂肪熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當(dāng)量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。

生活習(xí)性

喜水性

鵝作為水禽，天性喜水，每天有1/3的時間是在水中，習(xí)慣了在水中嬉戲、覓食和求偶交配，因此鵝場應(yīng)建立在有良好水源、寬闊水域的環(huán)境下，尤其以溝、湖、河等流動水域最好。

合群性

鵝具有很強的合群性，行走時排列整齊，覓食時也是在一定的范圍內(nèi)擴散，當(dāng)離群獨處會發(fā)出高聲鳴叫，以求同伴回應(yīng)后尋聲歸群，這種合群性有利于鵝群的管理。

草食性

鵝是草食性家禽，飼料主要以植物性飼料為主，覓食活動強，可以大量的覓食天然的植物性飼料，每天可消耗約2kg的青草。雛鵝在1日齡起就可食用青草，如果條件允許應(yīng)盡量放牧，舍內(nèi)圈養(yǎng)要以優(yōu)質(zhì)的牧草進(jìn)行飼喂，可用精料與草料相結(jié)合的方式飼喂，但也要適當(dāng)放牧，這樣不但可以降低成本，最主要的是可以促進(jìn)鵝的生長發(fā)育及育肥。

耐寒性

成年鵝的耐寒性能很強，在寒冷的冬季也可下水游泳，還可露天過夜，這與鵝的羽絨厚密服帖，具有很好的隔熱保溫功能有關(guān)，鵝喙梳理羽毛時會壓迫尾脂腺，擠出的分泌物涂在羽毛表面，可使羽毛具有防水御寒的特性，并且鵝的皮下脂肪較厚，使鵝的耐寒性增強。

警覺性

鵝具有敏銳的聽覺，警覺性很強，反應(yīng)迅速，叫聲響亮，當(dāng)鵝遇到陌生人或其他動物時會高聲嗚叫警告，有的鵝攻擊性強，會用喙擊，用翅撲擊。因此，育雛舍常用公鵝做為警戒，以防其他動物，如老鼠、貓等進(jìn)入舍內(nèi)。但是，在鵝的飼養(yǎng)過程中要避免鵝群受到驚嚇，以免產(chǎn)生應(yīng)激，影響鵝的生長發(fā)育及育肥效果。

規(guī)律性

在放牧、交配、采食、洗羽、休息和產(chǎn)蛋方面都有固定的時間，而且鵝群在放牧?xí)r的出牧、游水、交配、采食、休息、收牧等活動都在放牧?xí)r相對穩(wěn)定的循環(huán)出現(xiàn)，并且這種生活規(guī)律一旦形成就不會輕易改變。

飼養(yǎng)方法

科學(xué)的飼養(yǎng)管理是肉鵝養(yǎng)殖獲得良好經(jīng)濟效益的根本保證，因此要重點抓好肉鵝的飼養(yǎng)管理工作。肉鵝育雛期的飼養(yǎng)管理非常重要，品質(zhì)優(yōu)良的雛鵝是養(yǎng)殖好肉鵝的關(guān)鍵，首先要準(zhǔn)備好育雛室，要求有良好保溫和通風(fēng)性能，在進(jìn)雛前要對育雛舍進(jìn)行全面的清洗和消毒，并進(jìn)行檢修。因雛鵝的體溫調(diào)節(jié)能力較差，抗寒能力不強，因此要保持育雛舍的環(huán)境溫度，冬季要做好保暖的工作，夏季則要做好防暑降溫的工作，育雛室還要控制好相對濕度，如果濕度過大易引起雛鵝腹瀉，還易造成舍內(nèi)病原微生物大量繁殖，使雛鵝患病，導(dǎo)致雛鵝死亡率上升，在育雛期還要加強通風(fēng)換氣，良好的通風(fēng)不但可以保持鵝舍溫度、相對濕度適宜，還可保持鵝舍空氣新鮮給雛鵝提供一個適宜的生活環(huán)境，提高雛鵝的成活率。

病害防治

注意預(yù)防傳染病

1、小鵝瘟

鵝瘟是雛鵝最易感染的病毒，常是突然發(fā)病，死亡率較高，最多達(dá)90%，40日令發(fā)病率最高。預(yù)防方法是出殼24h內(nèi)注射疫苗。臨床癥狀是精神差，沉郁、拒食。糞便稀薄呈灰白色，消瘦，兩腿直立、卷曲困難，一般發(fā)病持續(xù)5~8h多因脫水，衰竭死亡。

做好雛鵝的免疫接種是關(guān)鍵措施，保證有足夠的母源抗體保護雛鵝的生長，是最簡單的也是最好的效果。

2、病毒性肝炎

鵝的病毒性肝炎，又稱為流行性傳染性病毒性肝炎，發(fā)病日齡一周到3周齡比較明顯主要癥狀是突然的不食，出現(xiàn)死亡，頸部羽毛蓬亂；眼出淚紅腫，口流粘液，精神抑郁；腹部鼓脹，糞便稀薄灰色、黃白色。死亡數(shù)量急劇上升，最高死亡率達(dá)80%，是當(dāng)前危害雛鵝較重的傳染病之一。

處理預(yù)防方法現(xiàn)在有生產(chǎn)病毒性肝炎疫苗，出殼的鵝24h就可以注射疫苗。在發(fā)病期間飲水中加入速補20粉，飲水加入2g/kg，現(xiàn)飲現(xiàn)兌，兌好的水不能超過2小時，2次/d，連飲4d為一個療程，同時飼料中添加維生素C和復(fù)合維生素B、葡醛內(nèi)酯片，提高肝臟的解毒功能，促進(jìn)肝細(xì)胞的生化代謝。。

育肥期衛(wèi)生管理

1、勤清理

做好細(xì)菌病的預(yù)防，防傳染病環(huán)節(jié)主要是切斷傳染途徑，清除細(xì)菌孳生地。鵝是喜歡干凈干燥環(huán)境，要堅持每天打掃清潔衛(wèi)生，保持干爽的環(huán)境。

2、充足的飲水

鵝是水禽，對水的要求比較高，每日都需要多量的清潔的飲水，特別是喂干飼料更需要飲用清水，飲水器和飲水槽數(shù)量不僅要充足而且要保證時時刻刻有飲水而不斷水，防止鵝群掙飲而擠壓造成傷亡，夏季攝水量大，讓鵝自由飲水，最好在鵝的運動場設(shè)置土坑加塑料膜人工造水池，滿足鵝群洗刷戲水的需要。

3、保持環(huán)境安靜

提供充足的睡眠時間，睡眠是保持健康生長的第一條件，腿黑激素的分泌高峰是黑暗的環(huán)境，因此環(huán)境光線必須要暗，才有利于睡眠，同時睡眠的環(huán)境須要安靜，排除雜躁干擾，才能保持安靜。

價值及其他

鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經(jīng)，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用?？梢灶A(yù)防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者?？沙：腮Z湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽、老慢支病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進(jìn)補再適宜不過。