菜品特色

哈爾濱人在夏秋之際，許多家庭也做俄國人喜歡喝的“蘇波湯”。因為家家都會做，漢族人又多，逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的“漢化”。最簡化的是素的蘇波湯，只有卷心菜（在東北也叫大頭菜）、土豆、西紅柿做成。

還有一種有意思的說法，蘇泊湯，顧名思義，就是前蘇聯(lián)人泊過來的湯。

俄羅斯人常喝的湯（俄語sup俄語СУП），是由肉湯加時令蔬菜熬成的，佐料主要是桂樹葉，洋蔥，胡蘿卜，還有黑胡椒，是最簡單最快的一道菜。而國人所說的蘇泊湯就是紅菜湯的簡單制作或各種改良。羅宋湯即紅菜湯，是羅宋人(俄羅斯人)常喝的湯，俄羅斯的英語為RUSSIA，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音命名為“羅宋湯”。

紅菜湯做的好壞，是俄式大菜里最重要的一環(huán)，在克里姆林宮舉辦的國宴菜單上，紅菜湯永遠是一個必須列在上面的字樣，誰也不會拒絕，當年斯大林在宴請毛澤東時，曾熱情的推薦，赫魯曉夫最鐘愛的，也是這個紅菜湯。

制作方法

原料：土豆2個、牛肉100克、西紅柿50克、蔥50克；

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、番茄醬、雞粉、香油；

做法：

步驟1、蔥切成蔥花，油鍋加熱，倒入蔥花炒香后，加入兩碗清水煮開；

步驟2、將西紅柿洗凈用開水焯一下去皮切丁，土豆切塊，牛肉切片后一起倒入鍋中繼續(xù)用中火熬煮；

步驟3、開蓋煮沸后再小火煮五分鐘，加入鹽、黑胡椒粉、雞粉、番茄醬，淋上香油即可。