基本介紹

茉莉花（學(xué)名： Jasminum sambac (L.) Aiton）是木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達(dá)3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時(shí)中空，疏被柔毛。葉對(duì)生，單葉，葉片紙質(zhì)，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時(shí)微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細(xì)脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其余無(wú)毛；裂片長(zhǎng)圓形至近圓形，先端圓或鈍。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉可治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。

茉莉花的種類

單瓣茉莉

單瓣茉莉植株較矮小，高70-90厘米，莖枝較細(xì)，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。

葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長(zhǎng)5-9厘米，寬3，5-5，5厘米?；ü趩螌?，裂片（花瓣）少，7-11片，每片長(zhǎng)約1，3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長(zhǎng)，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長(zhǎng)。聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生3-12朵花，多的可達(dá)30多朵。花蕾略尖長(zhǎng)，較小而輕。

我國(guó)的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長(zhǎng)樂(lè)種、福州種、金華種、臺(tái)灣種。其中臺(tái)灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。

單瓣茉莉花蕾開(kāi)放時(shí)間早，伏花一般在傍晚6-7時(shí)開(kāi)放，每百朵花重，伏花22-25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強(qiáng)，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150-200千克，高的不超過(guò)400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲(chóng)能力弱。

雙瓣茉莉

雙瓣茉莉是中國(guó)大面積栽培的主要品種。植株高1-1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對(duì)生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生花蕾3-17朵，多的可達(dá)30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。

雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長(zhǎng)約1厘米。花冠裂片（即花瓣）較多，13-18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4-8片，外層7-10片。花瓣長(zhǎng)約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。花潔白純凈，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開(kāi)放時(shí)間較單瓣茉莉遲2小時(shí)左右，伏花一般在晚上8-9時(shí)左右開(kāi)放，自然吐香可延緩十幾小時(shí)。

用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅(jiān)韌，抗逆性較強(qiáng)，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國(guó)各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當(dāng)年種當(dāng)年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達(dá)150-200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達(dá)800-1000千克左右，最高產(chǎn)的可達(dá)1500千克以上。

多瓣茉莉

多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16-21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3-4層，開(kāi)放時(shí)層次分明。雄蕊2-3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7-8時(shí)開(kāi)放，多是先開(kāi)1-2層，其余次日才開(kāi)完。也有不開(kāi)放而凋謝的。多瓣茉莉花開(kāi)放時(shí)間拖得很長(zhǎng)，香氣較淡，產(chǎn)量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強(qiáng)，在山坡旱地生長(zhǎng)健壯，如通過(guò)與優(yōu)良的單瓣或雙瓣茉莉品種進(jìn)行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強(qiáng)、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種（新茉莉）。

生長(zhǎng)與分布

生長(zhǎng)環(huán)境

茉莉性喜溫暖濕潤(rùn)，在通風(fēng)良好、半陰的環(huán)境生長(zhǎng)較好。土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)土壤比較適合。

大多數(shù)品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土。冬季氣溫低于3℃時(shí)，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。

分布范圍

原產(chǎn)印度、中國(guó)南方和世界各地廣泛栽培?，F(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國(guó)、意大利等地中海沿岸國(guó)家，東南亞各國(guó)均有栽培。

形態(tài)及特征

直立或攀援灌木，高達(dá)3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時(shí)中空，疏被柔毛。

葉對(duì)生，單葉，葉片紙質(zhì)，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)4-12.5cm，寬2-7.5cm，兩端圓或鈍，基部有時(shí)微心形，側(cè)脈4-6對(duì)，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細(xì)脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其余無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)2-6mm，被短柔毛，具有關(guān)節(jié)。

聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時(shí)單花或多達(dá)5朵；花序梗長(zhǎng)1-4.5cm，被短柔毛；苞片微小，錐形，長(zhǎng)4-8mm；花梗長(zhǎng)0.3-2cm；花極芳香；花萼無(wú)毛或疏被短柔毛，裂片線形，長(zhǎng)5-7mm；花冠白色，花冠管長(zhǎng)0.7-1.5cm，裂片長(zhǎng)圓形至近圓形，寬5-9mm，先端圓或鈍。果球形，徑約1cm，呈紫黑色?；ㄆ?-8月，果期7-9月。

茉莉花怎么養(yǎng)

盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補(bǔ)充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過(guò)濕，會(huì)引起爛根或落葉。生長(zhǎng)期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開(kāi)花旺盛。

土質(zhì)

茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯餅?zāi)?、雞鴨糞等適量，并篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。

上盆

時(shí)間以每年4-5月份新梢末萌發(fā)前較為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時(shí)一手扶苗，一手鏟填培養(yǎng)土，待土蓋滿全部根系后，將植株稍向上輕提，并把盆振動(dòng)幾下，使土與根系緊密接觸。然后用手把盆土壓實(shí)，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。

水分

栽好后，澆定根水，然后放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽(yáng)光直射，以后逐漸見(jiàn)光。日常管理的關(guān)鍵是水，要根據(jù)茉莉喜濕潤(rùn)，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時(shí)間和澆水量。至6-7月份可開(kāi)花。這時(shí)根系已恢復(fù)正常生長(zhǎng)，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以后可按成株茉莉管理，當(dāng)年不再換盆。

喜肥

施肥方法

從6月至9月開(kāi)花期勤施含磷較多的液肥，可每2-3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過(guò)磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會(huì)燒死茉莉植株。也可用0.1%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開(kāi)花。

茉莉喜肥，特別是花期長(zhǎng)，需肥較多。它還喜酸性土，平時(shí)可每周澆一次1：10的礬肥水。第一次花后，宜用豆餅等作迫肥，施于表土中，開(kāi)花時(shí)酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。

在盛花的高溫時(shí)，應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于的茉莉根部吸收。

澆肥不宜過(guò)濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松后再澆，不要在盆土過(guò)干或過(guò)濕時(shí)澆肥，于似干非干時(shí)施肥效果較好。

換盆換土

盆栽茉莉花一般每年應(yīng)換盆換土一次。換盆時(shí)，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養(yǎng)土，重新改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分，有利于茉莉的生長(zhǎng)。

換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復(fù)生長(zhǎng)。換盆前應(yīng)對(duì)茉莉進(jìn)行一次修剪，對(duì)上年生的枝條只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和過(guò)密、過(guò)細(xì)的枝條。生長(zhǎng)期經(jīng)常疏除生長(zhǎng)過(guò)密的老葉，可以促進(jìn)腋芽萌發(fā)和多發(fā)新枝、多長(zhǎng)花蕾。

春季4-5月份茉莉正抽枝長(zhǎng)葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前后澆，要見(jiàn)于見(jiàn)濕，澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月為高溫氣候，正值茉莉生長(zhǎng)快、葉面蒸發(fā)作用也加快的盛花期，日照強(qiáng)，需水多，可早晚各澆1次水。

天旱時(shí)還應(yīng)用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐干旱，又怕漬澇，故夏季雨天時(shí)應(yīng)及時(shí)倒除盆內(nèi)積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；冬季則要嚴(yán)格控制澆水量，如盆土濕度過(guò)大，對(duì)越冬不利。

花期管理

修剪

茉莉以3-6年生苗開(kāi)花旺，以后逐年衰老，須及時(shí)重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10-15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長(zhǎng)很旺，應(yīng)在生長(zhǎng)達(dá)10厘米時(shí)摘心，促發(fā)二次梢，則開(kāi)花較多，且抹型緊湊，觀賞價(jià)值高。

注意：修剪應(yīng)在晴天進(jìn)行，可結(jié)合疏葉，將病枝去掉，并能對(duì)植株加以調(diào)整，有利生長(zhǎng)和孕蕾開(kāi)花。

施肥

茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開(kāi)花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開(kāi)花多的重要條件。

盆栽茉莉迫肥以有機(jī)液肥為好，但較好的是采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等（均要腐熟）。施肥時(shí)間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時(shí)迫施適宜。當(dāng)新梢開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，可用稀糞水（糞、水比為1：9）每隔7天澆1次。

快開(kāi)花時(shí)，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開(kāi)放時(shí)，由于氣溫適宜，開(kāi)花多，生長(zhǎng)旺盛，可1-2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長(zhǎng)，組織柔嫩，難以過(guò)冬。

養(yǎng)護(hù)

茉莉花極喜肥，只要養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，盆栽茉莉一年可開(kāi)三次花。如果是肥料不足、養(yǎng)分不夠，開(kāi)一次花后，就不再開(kāi)花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開(kāi)到11月初。關(guān)鍵是修剪、陽(yáng)光、和肥水的掌握。

茉莉從初夏即陸續(xù)開(kāi)花，若管理得當(dāng)，可出現(xiàn)三期盛花。

6月上旬，茉莉陸續(xù)開(kāi)出早花，摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發(fā)，枝葉茂盛。此時(shí)每周施2次淡肥水，并保持盆土濕潤(rùn)。

6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時(shí)需加強(qiáng)肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有機(jī)液肥，肥水比例為1：4。澆水要充足，一般每天1次。通常澆水宜在早晨進(jìn)行，而施肥則以傍晚為好。這樣持續(xù)至7月下旬，由于肥水充足，可使花開(kāi)大而多。

8月上旬，第二期花形成，此時(shí)施肥要比之前略濃，一般以肥水各半為宜。為促使茉莉更好開(kāi)花，還可向葉面噴灑過(guò)磷酸鈣溶液。8月下旬，逐步減少施肥，6-7天施1次，澆水仍需較多，保持2天1次。

9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此時(shí)應(yīng)停止施肥，澆水量也要逐漸減少，由于天氣已漸轉(zhuǎn)涼，會(huì)影響花苞的形成，因而這批花的數(shù)量較少，至10月中旬以后開(kāi)花結(jié)束，只需保持盆土略濕即可。

綜合管理

裝土定植

首先按苗株大小選用合適的花盆并裝土，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，具有良好的透水和通氣性能。植苗上盆時(shí)間應(yīng)在新梢末萌發(fā)前較為適宜。栽好后，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲(chóng)害，促根系發(fā)育，縮短緩苗期，使之較快適應(yīng)新環(huán)境，健康成長(zhǎng)。

植后管理

茉莉喜濕潤(rùn)，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時(shí)澆水。要根據(jù)植株生長(zhǎng)需求適時(shí)施肥（包括根肥和葉面肥），當(dāng)年不再換盆。噴施新高脂膜，大大提高養(yǎng)肥的有效成分利用率，不怕太陽(yáng)暴曬蒸發(fā)，能調(diào)節(jié)水肥的吸收量，促植株盡快發(fā)育成型。

成株管理：一般在移栽定植30天后就可進(jìn)入正常生長(zhǎng)期，以3-6年生苗開(kāi)花較旺，須做好以下工作：

①整形促花。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10-15厘米。新枝長(zhǎng)出后，要噴施促花王3號(hào)，能把植物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化成生殖營(yíng)養(yǎng)、抑制主梢瘋長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，多開(kāi)花。

②，在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾?gòu)?qiáng)壯、花瓣肥大、花色純凈、花香濃郁、花期延長(zhǎng)。

③水肥充足。一般以有機(jī)肥和葉面肥為好，施肥時(shí)間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時(shí)追施較適宜。

④花后修剪。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后隨即剪去殘敗花枝，利于基部再萌發(fā)新技。

如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。

繁殖方式

扦插：于4-10月進(jìn)行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個(gè)節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。

壓條：選用較長(zhǎng)的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20-30天開(kāi)始生根，2個(gè)月后可與母株割離成苗，另行栽植。

病害防治

蟲(chóng)害

茉莉花主要蟲(chóng)害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時(shí)防治。

對(duì)于紅蜘蛛（螨蟲(chóng)）盡量不要用敵敵畏和樂(lè)果，因?yàn)檫@兩種農(nóng)藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對(duì)紅蜘蛛的特效藥。

生物防治：清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)，保護(hù)和利用天敵。捕食螨、瓢蟲(chóng)、草蛉、薊馬等對(duì)螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時(shí)應(yīng)考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。

藥劑防治：紅蜘蛛繁殖能力強(qiáng)，對(duì)藥劑的選擇壓力強(qiáng)，容易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)及時(shí)用藥和輪換用藥。

病害

白絹病

多在莖基部發(fā)生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產(chǎn)生白色絹絲狀菌絲。后期，病部生出油菜籽狀的菌核。病原菌在土中或病殘?bào)w上以菌核或菌絲體越冬。每年5-6月和8-9月雨水多時(shí)，易發(fā)生重復(fù)侵染。

防治方法

（1）及時(shí)清除病株殘?bào)w，集中銷毀。

（2）加強(qiáng)管理，嚴(yán)格檢疫，杜絕病源。

（3）病初用70%五氯硝基苯藥土對(duì)周圍土壤進(jìn)行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可濕性退菌特藥土進(jìn)行防治。發(fā)病較重時(shí)，噴75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑800倍液。

（4）用82木霉麩皮生物制劑，拌以細(xì)土，混合于盆土中。

炭疽病

主要危害葉片，有時(shí)也危害嫩梢。病初在葉面產(chǎn)生淺綠色至黃色小斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。后期病斑上散生黑色小點(diǎn)。病原菌以分生孢子盤和菌絲體在被害葉片上越冬。一般夏秋間病害較重。

防治方法

（1）加強(qiáng)栽培管理，發(fā)現(xiàn)病葉及時(shí)摘除并銷毀。

（2）病初噴2-3次70%樂(lè)克600-800倍，7-10天施一次。家庭中也可用0.1%升汞水或紫藥水涂抹。

（3）發(fā)病較重時(shí)，噴50%托布津或75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。

葉斑病

多發(fā)生在葉部。病初在葉片上產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)展成圓形或不規(guī)則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。一般5-6月發(fā)生，7-8月為發(fā)病盛期。

防治方法

（1）及時(shí)剪除病葉并銷毀。

（2）少施氮肥，增施磷鉀肥。

（3）病初噴70%樂(lè)克600-800倍液，7-10天一次，或65%代森鋅600-800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。

價(jià)值及其他

茉莉花的主要價(jià)值

觀賞

室內(nèi)栽培：常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見(jiàn)庭園及盆栽觀賞芳香花卉。

多用盆栽，點(diǎn)綴室容，清雅宜人，還可加工成花環(huán)等裝飾品。

而落葉藤本類的大多數(shù)黃色的和芬芳的白色花則是國(guó)外許多人家花園里用來(lái)點(diǎn)綴冬天花園的好的方式。

“花開(kāi)滿園，香也香不過(guò)它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。

茉莉花雖無(wú)艷態(tài)驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠(yuǎn)、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。

經(jīng)濟(jì)

茉莉精油：茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價(jià)很高，相當(dāng)于黃金的價(jià)格。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長(zhǎng)期以來(lái)都作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。

在所有的“花香”里面，茉莉花無(wú)疑是很重要的——幾乎沒(méi)有一個(gè)日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。不僅如此，茉莉花香氣對(duì)合成香料工業(yè)還有一個(gè)巨大的貢獻(xiàn)：數(shù)以百計(jì)的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發(fā)現(xiàn)的或是化學(xué)家模仿茉莉花的香味制造出來(lái)的——茉莉花的香氣是花香中較“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動(dòng)物香、青香、藥香、果香等。

許多有價(jià)值的新香料都是在茉莉花油里面發(fā)現(xiàn)的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由于調(diào)香的需要，有些地區(qū)也種植大花茉莉，并開(kāi)始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。同其它鮮花浸膏的生產(chǎn)一樣，茉莉花浸膏也是用一或數(shù)種有機(jī)溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分后再蒸去溶劑而得到的。

食用

【茉莉花茶】：茉莉花茶是福州市的特產(chǎn)，是用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。

在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級(jí)茉莉花在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛(ài)喝茉莉花茶的原因的之一。

茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效和作用，是春季飲茶之上品。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。

醫(yī)用

根（茉莉根）：苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用于跌損筋骨，齲齒，頭痛，失眠。

葉（茉莉葉）：辛，涼。清熱解表。用于外感發(fā)熱，腹脹瀉瀉。

花（茉莉花）：辛、甘，溫。理氣，開(kāi)郁，辟穢，和中。用于下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動(dòng)明顯減少；可延長(zhǎng)環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時(shí)間；可降低小白鼠被動(dòng)活動(dòng)的能力。因此，可認(rèn)為茉莉根對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。

茉莉花花語(yǔ)

茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠(yuǎn)，它的花語(yǔ)表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。

許多國(guó)家將其作為愛(ài)情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達(dá)堅(jiān)貞愛(ài)情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。

把茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。

在婚禮等莊重場(chǎng)合，也是一種很合宜的裝飾花。也經(jīng)常被使用在新娘捧花上。