家常皮肚面的做法南京皮肚面的做法和配方

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皮肚面是南京傳統(tǒng)特色小吃，屬金陵菜、金陵小吃，又稱小煮面、金陵小面，其湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，皮肚中含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚。很多朋友想知道家常皮肚面的做法，下面就一起來(lái)看看吧！

用料

面條適量
青菜適量
榨菜適量
豬肉適量
黑木耳適量
皮肚適量
濃湯寶 適量
料酒適量
淀粉適量
辣椒油適量
食用鹽適量

做法

STEP 01: 買(mǎi)來(lái)的皮肚放水里泡軟，撈出擠干水分后切小備用

STEP 02: 豬肉切成絲，肉絲加點(diǎn)料酒、鹽和生粉腌制一會(huì)

STEP 03: 黑木耳提前泡發(fā)好；青菜洗凈切小備用

STEP 04: 鍋中加水，水開(kāi)水后放入面條煮至八成熟

STEP 05: 另外準(zhǔn)備一個(gè)大鍋放入適量清水，加入一盒濃湯寶煮至融化

STEP 06: 湯中放入黑木耳、皮肚、榨菜絲，再放入煮過(guò)的面條，放入青菜和肉絲劃散燙熟

STEP 07: 加點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋裝盤(pán)后可以加點(diǎn)辣油

小貼士

配料根據(jù)自己喜好調(diào)整，以上做法只是家常版皮肚面

面食南京市江蘇省咸鮮味餐飲服務(wù)

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