一根面怎么做一根面的做法

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一根面又稱長根面、長久面。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的漢族特色傳統(tǒng)名小吃。一根面的吃法也很講究，必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴里塞，是絕對品不出味道的。下面，來看看一根面的做法。

用料

面粉 200g
食用鹽 2g
涼水 100ml
食用油適量

做法

STEP 01: 將面粉倒入容器里，加入食鹽和涼水，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團(tuán)就可以。

STEP 02: 刷食用油，整個面團(tuán)兒都要抹勻，蓋上保鮮膜發(fā)面15分鐘。

STEP 03: 15分鐘后繼續(xù)揉面，這時候的面團(tuán)兒會比較油潤，繼續(xù)刷油抹勻，蓋上再發(fā)面15分鐘。

STEP 04: 15分鐘后我們把面團(tuán)兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點(diǎn)的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘。

STEP 05: 15分鐘后的面條其實(shí)不搓也可以，輕輕地抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑。

STEP 06: 將醒好的面團(tuán)一段一段搓成長條，此過程可以讓手和面團(tuán)稍稍有點(diǎn)水，這樣就不會因?yàn)楦闪讯菀?，如果醒的好，可以忽略?/div>

STEP 07: 將搓細(xì)的面條裝在盤子里，再抹油盤起來放冰箱冷藏，這個面條一定要抻細(xì)否則煮熟了會很粗的。

STEP 08: 鍋中燒水，然后將冷藏好的面條下入鍋中，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態(tài)就可以出鍋了，放涼水里過一下。

STEP 09: 調(diào)自己喜歡的料汁，和面條拌一拌就可以吃了。

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