原料：面粉、清水、西葫蘆、雞蛋、蔥末、蠔油、十三香、鹽、植物油、蝦皮。
做法：
1、面粉加清水，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳面20-30分鐘。
2、西葫蘆洗凈。
3、擦粗絲，加鹽拌一拌，腌制十多分鐘。
4、3個(gè)雞蛋，打散。
5、鍋燒熱，油溫?zé)釙r(shí)倒入蛋液。
6、快速攪碎、炒熟，這樣炒出的蛋比較碎，盛出放涼備用。
7、雞蛋放涼時(shí)，西葫蘆也殺出水分了。
8、攥干剁碎，不用太碎，否則不好吃。
9、雞蛋碎和西葫蘆碎放到一起，加蠔油、十三香、蔥末、鹽、適量植物油。
10、餡準(zhǔn)備好了，面團(tuán)也餳好了。搓條，下劑子，搟成餃子皮。
11、餃子皮里放入適量的餡料，包起來(lái)。
12、入沸水中煮熟即可。