蟹肉海鮮粥的做法：
【主料】：大米 100克；海蟹 1只；
【調(diào)料】：色拉油 5克；食鹽 5克；蔥 1棵；姜 5克；芝麻油 3克；白胡椒粉 3克；

步驟：
1、先來(lái)制作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘(這是為了煮粥時(shí)米能更快速開(kāi)花)；
2、鍋中加入清水，燒開(kāi)后將腌好的大米倒入(水要一次性加夠 )；
3、大火將粥燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰又不會(huì)溢出；
4、將海蟹清洗干凈，準(zhǔn)備好蔥段和姜絲，將洗凈的海蟹斬成塊狀；
5、煮至米已開(kāi)花，粥粘稠時(shí)將姜絲加入；
6、加入切塊的蟹肉，維持中小火煮10-15分鐘左右，加入切好的蔥花；
7、調(diào)入芝麻油，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，鮮美的粥可以開(kāi)吃嘍。

小竅門(mén)：
1、大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋后能快速開(kāi)花，而且這樣煮出的粥味道更香滑；
2、煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會(huì)受影響口感也不好；
3、加入蟹肉同煮的時(shí)間要依蟹肉切塊的大小來(lái)定，大約10—15分鐘就可以了，時(shí)間太短蟹肉會(huì)不熟鮮味出不來(lái)，時(shí)間太長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)不夠鮮嫩；
4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替，都是一樣的鮮美。