清燉鯰魚的做法：
【主料】鯰魚
【輔料】豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、姜片（適量）

步驟：
1.鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒；
2.豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用；
3.炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱放魚塊炸至金黃色取出；
4.原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，姜片繼續(xù)煸炒；
5.放高湯，燒開后放冬筍片和炸好的鯰魚；
6.加料酒，胡椒粉，鹽，味精；
7.轉(zhuǎn)小火至湯汁成談黃色后放入湯鍋內(nèi)，上面撒香菜即可。