豬肝具有明目的作用，對人的視力有著較大的幫助，這是因為豬肝中含有大量的維生素A。魚香豬肝這道菜使營養(yǎng)豐富的豬肝以更加美味的方式呈現(xiàn)出來。

麻油炒豬肝是產(chǎn)后補血和調(diào)養(yǎng)身體的不二選擇，富含維生素A、B2、鐵、磷，有助于產(chǎn)婦將污血排出體外，清除產(chǎn)后體內(nèi)惡露，促進子宮收縮，以恢復(fù)正常功能。

番茄富含維生素，養(yǎng)肝、排毒；豬肝富含蛋白質(zhì)、維生素等，是護肝補血佳品；此肝湯有健胃消食，養(yǎng)血明目、補血養(yǎng)顏的功效。

豬肝粥能補血，也能調(diào)理脾胃，它口感軟糯細滑，易于人體消化與吸收，此粥含鐵豐富，且含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，營養(yǎng)價值非常豐富。

此菜不僅保留了湖南鄉(xiāng)村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領(lǐng)略到湘式風(fēng)味菜的美味精髓。