干炸蘿卜絲丸子的做法：
【主料】青蘿卜400克
【輔料】小麥面粉80克、蝦皮1把
【調(diào)料】食鹽1茶匙、白胡椒1/4茶匙、植物油250毫升、小蔥1把

步驟：
1.準(zhǔn)備食材：青蘿卜、白胡椒、鹽、面粉、蝦皮和小蔥；
2.青蘿卜切細(xì)絲或是擦成細(xì)絲，放適量鹽，揉搓蘿卜絲，腌出蘿卜的水份；
3.將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一起；
4.倒入少許白胡椒調(diào)味，倒入適量面粉；
5.面粉與蘿卜絲拌均勻，搓成丸子狀；
6.鍋內(nèi)入油，待七分熱時(shí)下入丸子炸至金黃浮起即可；

烹飪技巧：
1.白胡椒根據(jù)個(gè)人喜好隨意加使用量，放面粉時(shí)一次要少放，蘿卜絲拌勻后感覺(jué)能搓成丸子即可，如感覺(jué)搓不成再次少量加入。如面粉加的太多，炸也來(lái)的丸子影響吃蘿卜的口感。搓丸子時(shí)可能會(huì)粘手，可以隨時(shí)沾點(diǎn)涼水或是抹點(diǎn)油就不會(huì)沾了；
2.七分熱的油炸出來(lái)的東西外酥里嫩而且蘿卜的味道流失的也少，而且是又可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜。