老友粉是廣西南寧特色美食，其中最主要的原料就是河粉，搭配上酸筍和其他食材，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著開(kāi)胃，冬天吃著驅(qū)寒。Mai goo網(wǎng)小編提醒，老友粉做法不難，豬肉切片加調(diào)料腌制備用，熱鍋燒油，先炒蒜蓉，再放入酸筍、辣椒和豆豉炒香，加適量清水，放入肉片劃熟，放調(diào)料、配菜和米粉，煮熟后撈出，即可食用。

干炒牛河是河粉最受歡迎的吃法之一，屬于粵菜系。干炒牛河好吃的秘訣是大火猛炒，干河粉加溫水泡軟，牛肉加調(diào)料腌制，油鍋燒熱，先炒牛肉，再放河粉和配菜，最后加生抽、老抽和糖翻炒均勻即可。出鍋時(shí)還帶著鑊氣，色澤油潤(rùn)亮澤，牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盤(pán)中干爽無(wú)汁，入口鮮香味美，配料多樣豐富，如果在炒的時(shí)候勾了芡汁，就是濕炒牛河。

河粉有哪些家常做法？雞蛋炒河粉是河粉的快手做法，口味特點(diǎn)是滑溜濃香，適合作為快速早餐或簡(jiǎn)單午餐，是大眾化的特色傳統(tǒng)名吃。雞蛋炒河粉的主料是河粉和雞蛋，做法很簡(jiǎn)單，把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來(lái)備用，用鹽、雞精、醬油、辣椒醬調(diào)料汁，鍋燒熱后放油，倒入泡軟的河粉，開(kāi)大火劃散，放入雞蛋和料汁，翻炒均勻即可出鍋。

越南河粉屬于湯粉，是河粉十大常見(jiàn)吃法之一。底湯是越南河粉的靈魂，一般用牛骨、牛肉、香料和蔬菜熬煮而成，配菜包括牛肉片、牛肉丸、豆芽、薄荷葉等，調(diào)料一般為檸檬汁、魚(yú)露，河粉煮熟后撈進(jìn)碗里，加入底湯、配菜和調(diào)料，拌勻后即可食用。煮好的越南河粉，整體是清爽而清淡的，但又有濃郁的香味，河粉柔軟的口感讓人回味無(wú)窮。

泰式炒河粉是具有泰國(guó)風(fēng)味的小炒類(lèi)美食，融合了咸、甜、酸、辣四種獨(dú)特風(fēng)味，方便快捷又好吃，受到很多人的喜歡。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，做泰式炒河粉要先將河粉用溫水泡軟，雞蛋入鍋用油炒熟，放下蝦仁、豆腐干、綠豆芽翻炒均勻，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色，加入泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉(zhuǎn)大火翻炒一下就可裝盤(pán)。

河粉湯與普通湯粉不同，是以河粉為主要原料的湯類(lèi)菜品，配菜更多，口感也更豐富。煮河粉湯不難，將河粉放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分備用，大骨頭加入姜片、蔥段、香菇等提鮮食材，慢火熬制出濃郁的高湯，再將河粉放入湯中，再加入一些綠葉蔬菜，如菠菜、豆苗等，最后撒上些許香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰、鮮美可口的河粉湯就做好了。

河粉除了炒還能怎么做？可以做成像涼皮、涼面一樣的涼拌河粉，特別適合在夏天食用。這道涼拌的小吃做起來(lái)很簡(jiǎn)單，將河粉煮熟后，用冷水沖洗去多余的淀粉，瀝干水分放進(jìn)碗里，加醬油、醋、蒜泥、辣椒油等調(diào)料和河粉一起拌勻，再加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等蔬菜，最后撒上花生碎或芝麻即可。涼拌河粉口感爽滑細(xì)膩，加上各種配菜，清爽可口。

河粉卷是河粉的創(chuàng)新吃法，用河粉包裹著各種配菜，既美觀又美味，每一口都能品嘗到豐富的口感和層次。Mai Goo網(wǎng)小編提醒，它的做法不難，將河粉煮熟后，平鋪在干凈的案板上，然后在河粉上放上一些炒熟的肉絲、蝦仁、蔬菜等食材，再撒上一些醬料和調(diào)味料，接著將河粉從一端慢慢卷起，卷成緊密的卷狀。最后將河粉卷切成段狀，擺盤(pán)即可。

排骨蒸河粉是排骨十大美味做法之一，把排骨清洗干凈瀝干水分，加蒜末、姜絲、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、花生油、豆豉、淀粉，攪拌均勻，腌制入味，準(zhǔn)備大盤(pán)，底部抹少許食油防粘，放入河粉，將腌好的排骨擺在河粉上，蒸鍋倒水燒開(kāi)，擺入蒸熟，撒入蔥花即可。成菜香味濃郁，河粉吸收了排骨的肉汁，排骨也軟嫩入味，特別好吃。

以大米為原料制作而成的河粉，和沙拉也是不錯(cuò)的搭配，清爽又可口，很適合想要減肥的人。自制河粉沙拉需要準(zhǔn)備河粉、黃瓜絲、胡蘿卜絲、煮熟的雞胸肉或豬肉絲，將河粉煮熟后，與準(zhǔn)備好的配菜混合在一起，還可以加入新鮮水果和堅(jiān)果，再擠上一些沙拉醬，攪拌均勻即可。這樣制作而成的河粉沙拉既健康又美味，非常適合作為夏日午后的清涼小吃。