蟹黃味蠶豆是蠶豆口味中最受歡迎的一種，蟹黃味濃郁，味道妙不可言。這種口味的蠶豆醬蠶豆去皮油炸，使豆子口感變得酥脆，然后用適量的蟹黃粉包裹著蠶豆瓣，有濃郁鮮香的蟹黃味，很能襯托出蠶豆原本的香味。M aigoo網(wǎng)小編了解到，蟹黃味蠶豆去殼后再進(jìn)行加工，這樣經(jīng)適度油炸后，發(fā)生膨脹，口感變得酥脆，豆香味更濃，調(diào)過(guò)味的蟹黃粉呈脆殼狀凝于豆表，用手取食，手感干爽，非常方便。

五香味蠶豆是十大好吃的蠶豆口味之一，口感軟而有嚼勁，當(dāng)小菜或者零食都是不錯(cuò)的。五香味蠶豆采用傳統(tǒng)的五香制法，飽滿的蠶豆放入鍋內(nèi)，加水加蓋以旺火燒煮，去其澀味，然后撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、老鹵、鹽和糖等輔料，以緩火煮熟后撈出翻拌，冷卻后即成。這種口味的蠶豆，咸香適宜還帶著微微的辣味，如果不能夠吃辣的話也可以不加辣椒。

麻辣味蠶豆也叫麻辣胡豆，是比較獨(dú)特的蠶豆口味。這種口味的蠶豆，外面裹著一層厚厚的調(diào)味料，里面是充分入味的豆瓣，每一口都是嘎嘣脆，就連蠶豆皮也可以直接吃。麻辣胡豆一般不去皮，這樣蠶豆在煮和翻炒的過(guò)程中，豆瓣才不會(huì)散開(kāi)，蠶豆剪開(kāi)一道口子用鹽水浸泡入味，然后下油鍋炸透，接著瀝干油加海椒粉和花椒粉還有白糖翻炒均勻，直到每一顆蠶豆外面都裹滿調(diào)料，出鍋即可食用。