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烏雞蛋的選購需關(guān)注蛋殼的完整性，蛋殼無裂痕且表面光滑，通常質(zhì)量較好。烏雞蛋的顏色較深，蛋白透明且粘稠，蛋黃色澤偏深且均勻。選擇時可以輕輕搖晃蛋體，避免選擇有異響或晃動較大的蛋。優(yōu)質(zhì)烏雞蛋的新鮮度較高，味道濃郁。要選擇無異味、表面無明顯污漬的蛋，避免購買陳舊的或存放時間過長的烏雞蛋。購買時，最好選擇有信譽的商家或品牌，并注意購買時的存儲條件，避免暴露在高溫環(huán)境中。