魚(yú)露和蒸魚(yú)豉油都可以用來(lái)提鮮調(diào)味，但它們是不一樣的兩種調(diào)味品。魚(yú)露是以食用價(jià)值比較低的小魚(yú)蝦為原料，顏色呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味，通常用于佐餐涼拌、烹調(diào)炒菜。蒸魚(yú)豉油是以大豆為主要原料，咸味兒很淡，主要用于蒸魚(yú)，也可以用來(lái)佐餐涼拌、烹調(diào)炒菜。

魚(yú)露和蠔油都是提鮮用的調(diào)味品，魚(yú)露又稱魚(yú)醬油，是福建、廣東一帶的特產(chǎn)，采用鮮魚(yú)加工釀造，顏色大多是紅褐色或者琥珀色，一般帶著咸味和堅(jiān)果味，還有腥味，常被當(dāng)做腌料，用來(lái)腌制魚(yú)和肉，還用作湯和砂鍋菜的配料。而蠔油是一種采用牡蠣肉熬制濃縮而提取出來(lái)的汁液，顏色呈棕褐色，和魚(yú)露相比，蠔油的味道更香，也更加溫和，可以直接使用。生活中，魚(yú)露可以用蠔油代替，但是魚(yú)露有著獨(dú)特的風(fēng)味，是蠔油很難真正代替的，除了蠔油還可以使用蝦醬和蝦油來(lái)代替。

魚(yú)露其實(shí)和醬油、醋一樣，也是一種液體狀的調(diào)味品，也是釀造出來(lái)的。不過(guò)不同的是，醬油、醋是用糧食釀造出來(lái)，而魚(yú)露卻是用小魚(yú)小蝦這樣的水產(chǎn)品釀造出來(lái)的，因此，魚(yú)露也被叫做“魚(yú)醬油”或者是“水產(chǎn)醬油”。魚(yú)露這種調(diào)味品一般人皆可食用，但是痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚(yú)露。并且經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)露含有致癌物質(zhì)，所以更應(yīng)少吃。

中國(guó)糧食夠吃嗎？中國(guó)人的肚子是怎么填飽的呢？從“食不果腹”到“解決溫飽”，再到“吃并選擇”，中國(guó)人的溫飽問(wèn)題在這幾十年里開(kāi)始“大逆轉(zhuǎn)”。現(xiàn)如今，中國(guó)目前的糧食總產(chǎn)量達(dá)到13157.8億斤，人均糧食占有量以高于世界平均水平，總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)糧食的自有供給率是完全沒(méi)問(wèn)題的。下面，MAIgoo網(wǎng)小編整理了相關(guān)資料，一起來(lái)看看吧！

魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，可以作為多種菜肴的調(diào)味品，做好的魚(yú)露含有一種咸味，另外還帶著一點(diǎn)鮮味。料酒是烹飪用酒的稱呼，調(diào)味作用主要為去腥、增香。沒(méi)有魚(yú)露可以用醬油代替，也可以用蝦醬、蝦油或者蠔油等其他水產(chǎn)品的調(diào)味料代替，能夠帶來(lái)水產(chǎn)品獨(dú)特的鮮香體驗(yàn)。