嫩肉粉，顧名思義就是可以讓肉質(zhì)更嫩的調(diào)味粉，它主要是利用蛋白酶部分水解肉中的彈性蛋白和膠原蛋白，從而達(dá)到嫩肉效果的。嫩肉粉的使用方法很簡單，用溫水、醬油或調(diào)味汁溶化后，放入切好的肉，靜置15~30分鐘即可。使用嫩肉粉時，要注意控制用量，避免直接灑在肉上，用后放置一定時間再用于烹飪等。下面一起來了解一下嫩肉粉怎么用以及正確使用嫩肉粉要注意哪些事項吧。

嫩肉粉的作用就是讓肉質(zhì)更顯嫩，它的主要成分蛋白酶可以部分水解肉中的蛋白質(zhì)，從而使肉質(zhì)變得更加嫩滑，口感更加多汁。不過需要注意的是，并不是所有肉類制品都適合用嫩肉粉的，一般像豬里脊、豬瘦肉、雞胸脯肉、雞腿肉等肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉類更適合用嫩肉粉。下面一起來了解一下嫩肉粉的作用是什么以及嫩肉粉適合用于什么肉吧。

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嫩肉粉的成分主要是蛋白酶，常見的有木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶、根酶蛋白酶，它之所以能讓肉質(zhì)鮮嫩，主要也是依靠蛋白酶部分分解肉類中的蛋白質(zhì)，降解肌原纖維，使肉變得更加松軟。除了蛋白酶以外，嫩肉粉通常還含有淀粉、磷酸鹽、碳酸鹽等成分。下面一起來了解一下嫩肉粉的成分有哪些以及嫩肉粉的原理是什么吧。