色拉油是一種健康的食用油，由于它很適合制作沙拉等涼拌類食品，因此得名，也叫做沙拉油。色拉油無氣味、口感好，不僅可以做冷餐涼拌油，還能充當(dāng)各種調(diào)味油的原料油。色拉油屬于食用油中的植物油，可以直接生吃，也可以做涼拌菜用，根據(jù)原料不同可分為大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油等。下面一起來了解一下色拉油是什么油吧。

花生色拉油是一種以花生制成的毛油為原料，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序精制而成的色拉油，它屬于花生油的范疇，只是比普通的花生油加工等級(jí)更高一些，普通的花生油和色拉油并不是一種油，雖然花生色拉油和花生油的原料來源一樣，但花生色拉油的制作工序更復(fù)雜一些。下面一起來了解一下花生色拉油是什么提煉的吧。

大豆油有多種加工等級(jí)，普通的大豆油并不是色拉油，深加工處理的大豆色拉油才屬于色拉油。色拉油和普通的大豆油相比，主要區(qū)別在于加工工藝、色澤、味道、遇熱反應(yīng)等方面，并不一定哪種油更好，大豆色拉油用途更廣，大豆油更有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格更便宜，如何選擇主要看消費(fèi)者的實(shí)際需求。下面一起來了解一下色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些吧。

玉米色拉油是常見的色拉油，通常用來做涼拌菜，但它其實(shí)也可以作為炒菜的油用，而且玉米色拉油炒菜不起沫、煙少，還不會(huì)影響菜肴的原味道。使用色拉油炒菜的時(shí)候要注意，不用等油燒開再炒，正確的做法應(yīng)該是“熱鍋冷油”，這樣比較健康，此外，還要注意避免放太多色拉油，可以定期更換色拉油的種類。下面一起來了解一下色拉油炒菜的相關(guān)知識(shí)吧。

色拉油俗稱涼拌油，通常用于涼拌色拉，普通的涼菜也可以用色拉油來涼拌，畢竟色拉油無氣味、口感好，作為冷餐涼拌油是非常合適的。色拉油拌涼菜的話，既可以直接用，也可以和蔥、辣椒、花椒等一起加熱做成調(diào)味涼拌油使用，下面為大家介紹一種涼拌油的做法，一起來看看吧。