冰糖是一種常見的糖類，主要以白砂糖或精制糖漿為生產(chǎn)原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶等多道工序制作而成，傳統(tǒng)制作冰糖的方法一般是冰糖加水溶解，放入夾層鍋中用火熬制，然后出鍋放在土坑上降溫結(jié)晶的；現(xiàn)代制作冰糖已經(jīng)規(guī)?；?，配制好的制糖母液進入生產(chǎn)車間，經(jīng)糖漿濃縮、冰糖結(jié)晶、控漿、烘干、包裝等工藝即可上市銷售。下面一起來了解一下冰糖的原料和制作方法吧。

冰糖和白砂糖是兩種常用的調(diào)味用食糖，它們雖然用途相似，但區(qū)別還是比較大的，二者在原料、制作工藝、色澤、形狀、味道方面都有一定的區(qū)別。相對來說，冰糖是白砂糖的升級產(chǎn)物，是用白糖再次溶解，并通過洗凈、重新結(jié)晶的步驟制成的，純度更高，因此更甜；而且冰糖含有更多的礦物質(zhì)和維生素，更健康一些，可以替代白砂糖。下面一起來了解一下冰糖和白砂糖的區(qū)別吧。

購買多晶冰糖的時候，很多朋友都遇到過里面有一根白線的冰糖，其實這并不是質(zhì)量問題，而是多晶冰糖的制作工藝造成的，制作多晶冰糖采用“吊線法”的話，會在桶里放一根消毒過的白色棉線，方便冰糖結(jié)晶和取出冰糖，這根白線并不會污染和影響冰糖的品質(zhì)，食用的時候?qū)⑵淙〕鼍涂梢粤?。要取出冰糖里的線，只需要將大塊冰糖砸碎再取出來就行了。下面一起來了解一下冰糖里為什么有線吧。

冰糖是一種調(diào)味品，中醫(yī)學(xué)認為，冰糖具有去火的功效，因為冰糖味甘、性平，入脾經(jīng)和肺經(jīng)，可以補中氣，中氣足了，火氣自然就降了，尤其適合干燥引起的虛火，對于上火人群來說，可以通過喝冰糖水，或者將冰糖與金銀花、山楂、雪梨等清熱去火的食材一起熬水喝的方法去火，不過要注意的是，冰糖甜度較高，不宜多喝。下面一起來了解一下老冰糖怎么吃下火吧。