鮮花餅是一種傳統(tǒng)的中式糕點，作為一種酥皮點心，它的保質(zhì)期并不長，一般市面上購買的成品鮮花餅添加了一定量的防腐劑，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下可以放半個月到一個月左右，自己做的手工鮮花餅保質(zhì)期要短很多，一般只能放3-7天左右。天氣涼爽可以將鮮花餅放通風(fēng)干燥的地方常溫保存，天氣熱的話就要放冰箱保存了。下面一起來了解一下鮮花餅的保質(zhì)期與保存方法吧。

鮮花餅之所以吃起來口感酥脆，有層次感，是因為在制作餅皮的過程中加入了起酥油，一般中式糕點起酥都是用的豬油，鮮花餅也不例外，不過如果不想吃豬油或者覺得豬油不健康，也可以用黃油或牛油代替，只是可能效果沒那么好。鮮花餅的酥皮制作要想口感好，就要注意面粉與豬油的比例，并注意多搟幾次。下面一起來了解一下鮮花餅用什么油做酥皮吧。

正宗鮮花餅是用玫瑰花瓣制作而成的，不過其實鮮花餅用其他的花也可以做，比如桂花就是不錯的選擇，不過桂花制作鮮花餅需要進行處理后才能使用，不然口感會比較苦澀，沒有香味。桂花鮮花餅和傳統(tǒng)的鮮花餅比起來，還添加了核桃、葡萄干等輔料，味道更好，下面為大家介紹桂花鮮花餅的做法，一起來了解一下吧。

雖然玫瑰花瓣因為丹寧會有一定的苦味，不過正常的鮮花餅會對玫瑰花進行處理，因此吃起來是甜的，如果吃到的玫瑰鮮花餅有苦味，那么可能是兩個原因，一個是采用的玫瑰花有問題，不是優(yōu)質(zhì)的食用玫瑰花；另一個就是玫瑰花瓣在腌制的過程中沒有攪拌均勻，導(dǎo)致部分花瓣沒有粘上糖，不管是什么原因，發(fā)苦的鮮花餅都不建議吃了。下面一起來了解一下鮮花餅發(fā)苦的原因吧。

鮮花餅種類眾多，按餅皮的口感和做法可分為酥皮鮮花餅和軟皮鮮花餅，二者的區(qū)別主要在于制作時酥皮鮮花餅需要用起酥油，搟面的時候重復(fù)多搟幾次，從而營造出一層一層的酥脆口感；而軟皮鮮花餅制作就比較簡單，只需要搟一次，吃起來餅皮的口感是比較松軟的，各位可以根據(jù)自己的口感喜好決定吃哪種鮮花餅。下面一起來了解一下鮮花餅怎么做成軟皮的吧。