醬油分為許多種，其中有一種醬油是紅燒醬油，紅燒醬油是什么呢？紅燒醬油是生抽還是老抽？紅燒醬油是老抽的一種，是一種深色醬油，呈棕褐色，液體粘稠，一般做紅燒菜肴的時(shí)候用來(lái)著色，口感鮮美微甜。紅燒醬油怎么用呢？接下來(lái)就來(lái)了解一下吧。

醬油的種類有很多，生抽、老抽、味極鮮等等。很多人在挑選醬油的時(shí)候懵了圈，不知道該選哪種，老抽和味極鮮有什么區(qū)別？老抽是在生抽的基礎(chǔ)上進(jìn)行生產(chǎn)的，在生抽中加入焦糖，再繼續(xù)發(fā)酵的話，就可以得到老抽，老抽一般被用來(lái)上色。味極鮮嚴(yán)格意義上講是生抽醬油，但鮮味更足，主要用于涼拌菜和炒菜。味極鮮能代替老抽嗎？下面來(lái)了解下。

老抽是廚房中不可少的一種調(diào)味品，可以讓菜肴變得更加的美味，還可以讓菜肴色澤鮮艷，一般用于制作紅燒肉、鹵制食品或者深色菜肴等。老抽上色還是生抽上色？老抽是在生抽中加入了焦糖，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的一種濃色醬油，老抽和生抽相比，老抽更加上色。

老抽是生活中常見(jiàn)的一種調(diào)味品，老抽顏色呈棕褐色且有光澤，可以改善菜肴口感和增加色彩，烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起到上色提鮮的作用。老抽因?yàn)轭伾容^深很容易給食物上色，所以一般紅燒等需要上色的菜時(shí)使用。老抽是醬油嗎？老抽和醬油一樣嗎？下面來(lái)了解下。