普通面粉就是常說(shuō)的中筋面粉，它和低筋面粉的區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量、原料、顏色、用途和價(jià)格五個(gè)方面，主要區(qū)別是筋度的不同，一般低筋面粉可以用普通面粉代替，只是口感差一些，不過(guò)通過(guò)一些方法可以將中筋面粉轉(zhuǎn)化成低筋面粉，常見(jiàn)的方法是4份中筋面粉加1份玉米淀粉拌勻；還有一種方法是將中筋面粉放入蒸籠蒸，高溫使蛋白質(zhì)變性，從而起到變低筋面粉的作用。下面一起來(lái)了解一下中筋面粉怎么變成低筋面粉吧。

我們做蛋糕一般都用專(zhuān)用的蛋糕粉，蛋糕粉除了做蛋糕，還可做無(wú)韌性的西點(diǎn)，如松餅、面包、醬香餅、可麗餅、餅干、蛋撻等。蛋糕粉常用的還是做蛋糕，方法很簡(jiǎn)單，將蛋糕粉與雞蛋液、牛奶混合均勻，攪拌成面糊，然后放入電飯煲或烤箱烤熟即可。蛋糕粉屬于低筋面粉，不過(guò)和普通低筋面粉不同，會(huì)加入其他原料和添加劑。下面一起來(lái)了解一下蛋糕粉怎么做蛋糕吧。

低筋面粉是用來(lái)制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒(méi)有韌性的西式糕點(diǎn)的，它一般在大型超市的副食品區(qū)或烘焙用品店可以買(mǎi)到，如果買(mǎi)不到也可以網(wǎng)購(gòu)；不過(guò)需要注意的是，超市里的散裝面粉或沒(méi)有特殊說(shuō)明的面粉一般是中筋面粉，超市的低筋面粉一般會(huì)叫蛋糕粉、低粉、糕點(diǎn)粉、薄力粉等。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉在超市叫什么名字吧。

糕點(diǎn)粉是低筋面粉，它一般適合做蛋糕等西式糕點(diǎn)，做包子的話(huà)，還是用中筋面粉好一些，用糕點(diǎn)粉做包子的話(huà)，因?yàn)榻疃缺容^低，制作出來(lái)的包子質(zhì)地偏軟，口感會(huì)比較差，不過(guò)沒(méi)有普通面粉的話(huà)，也可以用蛋糕粉和同樣重量的高筋面粉混合制成中筋面粉，然后再做包子。下面一起來(lái)了解一下怎么用蛋糕粉做包子吧。

焦香酥脆、綿密香軟的華夫餅在制作的過(guò)程中很有講究，不是所有的面粉都能做華夫餅的，那么做華夫餅用什么面粉好？做華夫餅可以使用低筋面粉，也可以使用松餅粉，也可以用低筋粉加玉米淀粉和泡打粉混合。華夫餅面糊怎么調(diào)？下面來(lái)學(xué)習(xí)下。