一、煎餃的做法

煎餃是中國北方地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。很多朋友喜歡吃家里做的煎餃，其實煎餃的家常做法很簡單：1、準備食材：面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。2、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。3、肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。4、將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關(guān)火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。如果覺得自己在家做煎餃比較麻煩的話，也可以買市面上現(xiàn)成的煎餃，有需要可以先來了解一下煎餃十大品牌。

二、煎餃怎么煎才酥脆好吃

吃煎餃的時候，主要吃的就是它酥脆的口感，很多朋友在家做的煎餃口感沒有外面買的那么酥脆，這可能是做法不到位導致的，一般煎餃時沒有把握好油的量和火候、沒有加面粉水、煎餃的時間不夠等都可能造成煎出來的餃子不夠脆，要想煎出酥脆好吃的煎餃，關(guān)鍵是三點：1、油不要放太多：想要煎餃剪出來酥脆，油不能放太多，否者非常容易就炸糊了，煎的時候要在鍋底刷一層薄油，注意，油是用油刷來刷，不是拿起油瓶倒喲。2、加些水淀粉：煎餃酥脆的另外一個秘訣就是水淀粉，調(diào)點水淀粉倒里面就出來黃色的鍋巴了，一定要小火慢慢煎，煎至表皮微微變黃的時候，再加入水淀粉，水淀粉要沿著鍋沿輕輕倒進去。3、水要收干：煎餃子的時候一定要主要把水分都收干了，成品的口感才會酥脆，基本煮干時繼續(xù)將火力開中火，此時要把鍋蓋掀開，注意觀察餃子底部的焦化層，到自己喜歡的程度，關(guān)火，撒上蔥花或者芝麻，再加蓋燜1分鐘即可。

三、煎餃的熱量是多少大卡

煎餃是煎制的食物，熱量一般是比較高的，一般其單位熱量在每100克260~300大卡左右，具體的熱量數(shù)值根據(jù)煎餃的品種略有不同，一個煎餃大概35克的樣子，其熱量大概是90多大卡。煎餃的熱量是比較高的，而且升糖指數(shù)也偏高，建議大家吃的時候控制頻率和數(shù)量，不要經(jīng)常大量吃煎餃，以免攝入太多熱量，導致長胖。

四、煎餃需要解凍嗎

一般來說，用速凍餃子做煎餃的話，可以將餃子從冰箱里拿出來后直接放鍋里煎，不需要先進行解凍，冷凍的餃子也是可以直接煎的，多花點時間就好了，解凍后再煎反而不好，餃子內(nèi)的冰塊融化會使餃子有些黏糊，再煎的話不僅容易出現(xiàn)粘鍋的情況，餃子皮還會有破損的情況，所以在煎餃子的時候建議直接煎，這樣的餃子不粘連。當然，如果擔心把握不好火候的話，也可以將速凍餃子蒸熟或煮熟后再煎，同樣也是不需要解凍的，直接放鍋里煮或放蒸籠里蒸熟即可。