一、商用面條機(jī)的使用方法

1、開機(jī)前準(zhǔn)備

（1）檢查設(shè)備

開箱后，檢查品牌商用面條機(jī)隨機(jī)附帶的備件和分裝件是否齊全。將面條機(jī)放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器運(yùn)行平穩(wěn)可靠。檢查面條機(jī)各部件是否安裝牢固，如有松動應(yīng)及時(shí)擰緊。特別是要檢查螺釘是否緊固，以及進(jìn)料口是否有鐵器或硬物，并及時(shí)清理。

（2）清潔與潤滑

徹底清洗面棍和面槽上的油污和雜質(zhì)。清潔機(jī)器工作表面，清除污物。在軸套和齒輪處加注潤滑油，確保設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。

（3）電源檢查

確認(rèn)電源電壓是否與機(jī)器相符。檢查電源線是否完好，接地線是否牢固。

2、開機(jī)與空載試運(yùn)轉(zhuǎn)

（1）連接電源

連接電源線，確保帶有接地符號的線芯可靠接地，然后將其余線芯接到開啟式負(fù)荷開關(guān)上。

（2）開機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)

閉合開關(guān)，啟動機(jī)器，進(jìn)行空載試運(yùn)轉(zhuǎn)5~10分鐘。觀察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異常聲響。

3、制作面條

（1）和面

將面粉與溫水（大約5:2的比例）混合，水中可適量加入鹽和堿，揉成面團(tuán)。如果是制作蛋面，可以減少水的用量或在盆內(nèi)調(diào)和。注意面團(tuán)的硬度和濕度要適中，以便更好地通過面條機(jī)的壓輥。

（2）調(diào)整壓輥間隙

根據(jù)所需面條的粗細(xì)，通過操作手柄轉(zhuǎn)動手輪，調(diào)整軋輥間隙在0~25mm范圍內(nèi)（具體范圍根據(jù)機(jī)器型號而定）。確保軸向間隙均勻，以使軋制的面皮厚度均勻。

（3）投入面團(tuán)

將和好的面團(tuán)倒入機(jī)器的粉槽內(nèi)，撒上面粉以防止粘連。將面團(tuán)放在面板上，讓它靠近上下面輥。面團(tuán)會通過上下面輥的間隙進(jìn)行揉制，直到達(dá)到所需的硬度。

（4）壓制面條

啟動面條機(jī)，待設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)后，將面團(tuán)逐漸送入壓輥間進(jìn)行壓制。根據(jù)需要調(diào)整出料速度，使面條連續(xù)不斷地輸出。觀察面條的粗細(xì)和長度，如不符合要求可適當(dāng)調(diào)整刀片位置或壓輥間隙。

二、商用面條機(jī)使用注意事項(xiàng)

1、操作人員必須穿戴整齊，長發(fā)應(yīng)束起，避免操作過程中發(fā)生意外。

2、嚴(yán)禁將手或衣物伸入面條機(jī)內(nèi)部，以免發(fā)生夾傷事故。

3、面條機(jī)運(yùn)行時(shí)，嚴(yán)禁調(diào)整刀片位置或進(jìn)行其他操作。

4、嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)行過程中打開機(jī)蓋或清理機(jī)器內(nèi)部。

5、定期清潔面條機(jī)，保持機(jī)器的清潔衛(wèi)生。不要用銳器刮軋輥，也不要用水清洗機(jī)器內(nèi)部。

6、定期檢查面條機(jī)各部件的磨損情況，及時(shí)更換磨損嚴(yán)重的部件。

7、定期檢查面條機(jī)電源線和接地線，確保其完好。

8、操作結(jié)束后，關(guān)閉電源開關(guān)并拔掉電源插頭。

9、如長期不使用面條機(jī)，應(yīng)將其清洗干凈并擦干水分，并將機(jī)器放置在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮和腐蝕。